营养红枣奶酪饮料是采用最传统的方法精制加工红枣而制成的。枣奶酪浓缩了红枣中的所有天然营养成分。它富含膳食纤维、多种维生素和必需氨基酸。其肉嫩爽口、浓郁甘甜、药用。提供食物和饮料。它是均衡膳食结构必需的营养素之一。与干枣相比，这些红枣精华经过特殊工艺处理，变得更容易消化和吸收。它们是粗纤维饮料。随着人们生活水平的提高，越来越注重自身的健康，枣奶酪可以作为早餐的热饮，也可以作为高档场所招待宾客、朋友的饮品。是替代啤酒、白酒等的不错选择。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）枣粉8.00柠檬酸0.30白砂糖6.00柠檬酸钠0.03稳定剂RA70.70山梨酸钾0.03甜砂糖TR1000.06

[生产流程]

甜砂糖+柠檬酸钠+山梨酸钾+白砂糖+稳定剂溶解

混合酸化稳定体积均化

枣粉溶解胶体磨

灌装灭菌冷却成品柠檬酸+水

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、溶胶：将白糖、甜砂糖、山梨酸钾、柠檬酸钠和稳定剂干混，然后加入300mL，约80

将其溶解在热水中，并通过胶体磨或剪切机，使其完全溶解。

2、枣粉加工：将枣粉用40~50的温水溶解，经过胶体磨，使其更加细腻。

3、混合：将处理好的胶液与枣粉混合均匀。

4、酸化：将柠檬酸用40~50温水溶解稀释，然后缓慢加入到混合均匀的液体中。

5、均质：将定容后的液料进行均质。均质温度75，均质压力25MPa/5Mpa。

6、灭菌：将灌装好的样品放入水浴中灭菌。灭菌条件为85~90/15~20min。

7、冷却成品。

[防范措施]

生产水必须是软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。