肉类是人们日常餐桌上不可缺少的一类食品，在人类食物链中占有重要地位。近年来，我国食品安全问题层出不穷，引起广泛热议。提高食品安全和质量已经成为全社会的期望，而通过专业包装来提高肉制品的食品安全实际上是一个非常有效的手段。首先我们来了解一下我国肉类食品安全现状。——我国肉类食品监督抽查始于1990年，首次安排在北京、天津、上海。通过率分别为70%、50%和30%。综合通过率仅为50%。主要问题是微生物严重超标，食品添加剂、亚硝酸盐残留严重超标。造成问题的原因是不少生产企业加工条件不达标、卫生管理较差。肉制品的包装尚处于起步阶段，肉制品主要以散装裸装销售为主。同时，流通环节的二次污染也比较严重。近年来，随着食品安全意识的提高，大型肉类生产企业不断主动改善生产加工条件，获得HACCP和各类ISO质量管理体系认证等多项认证，有效改善了这一问题。然而，从养殖、屠宰、储存、运输到销售，再到人们的餐桌，链条中任何一个环节出现问题都会影响食品安全。在欧洲、美国、澳大利亚等发达地区或国家，养殖将集中在大型养殖场，有利于控制疫情的发生；其次，牲畜在大型屠宰场屠宰，良好的机械设备和检疫检验确保卫生控制；屠体经过预冷，脱酸后进入切割工序，根据市场需要将肉分割成各个部分；切割后的卫生肉将用高阻隔真空收缩袋严密保护，然后存放在零度冷库中；市场订货时，将包装好的肉类整齐地堆放在冷藏车中，与直接运输屠体相比，可以为厂家节省约25%的运输成本。在发达国家，牛、羊、猪等真空收缩包装红肉产品在严格的冷链条件下，保质期分别可达100天、70天、45天，可以给终端仓储、运输、运输等带来巨大效益。备货、销售。经济效益大幅度提高。接下来，肉制品将主要分为两个渠道：直接进入超市储藏室，或者运输到配送加工中心。进入超市的肉类包装直到销售前一刻才被超市工作人员打开重新包装，或者未拆封并完好无损地陈列在货架上销售；进入配送加工中心的肉类将进一步加工成可零售的产品。终端出售的盒装肉类。这样，产品从生产到运输到销售的整个过程都受到专业、严格的保护，避免二次污染。此外，肉制品的标准化包装使得建立食品安全追溯体系成为可能。消费者可以检查每个产品封条上的具体封条，确认包装没有被打开，安心把肉带回家。