鱼、虾、肉等冷冻食品在冷库冷藏时，冷冻品中的水分会因与冷库内的干燥空气接触而蒸发，造成冷冻品变干。食品与空气的接触以及金属离子的作用，导致蛋白质变质、脂肪酸腐败、失去鲜味、突然失味、随后失重，使产品的价值明显降低。为了防止这些不良影响，用清水或胶体水在鱼体表面形成一层薄薄的冰膜，使鱼体不与干燥空气接触。这就是覆冰过程。但如果只用清水，冰衣就会破裂，而且破裂后冰衣很容易脱落。只要一处发生这种情况，冷冻品内部的冰就会从这里不断升华，就会出现干燥变质的情况。羧甲基纤维素、甲基纤维素、聚乙烯醇、海藻酸钠等胶体溶液都可以弥补使用清水进行冰衣加工的缺点。然而，它们仅具有阻隔被处理物体与外界空气接触的功能，对于防止泛黄和褪色的效果并不理想。聚丙烯酸钠是经美国FDA、日本厚生省和中国卫生部批准使用的食品添加剂。它用于多种食品的增稠、面筋、稳定和保存。聚丙烯酸钠是一种水溶性高分子化合物，溶于水形成极其粘稠的透明溶液。初始粘度约为羧甲基纤维素钠（CMC）和海藻酸钠的15-20倍。对肉类表面有极好的效果。具有良好的附着力，并具有阻隔金属离子的能力。如果在冷冻前使用聚丙烯酸钠形成一层阻隔空气的“冰衣”，鱼、虾、肉等冷冻食品的保质期可大大延长。保鲜效果显着。作为冰衣加工剂，聚丙烯酸钠具有以下优点：可形成类似于清水涂料的玻璃状透明薄膜，显着提高产品价值：溶液无发泡性能，因此在浸渍或浸渍时会产生泡沫。喷涂；对金属离子有阻隔作用，可防止鱼类及其他鱼类因金属离子的催化作用而变黄、褪色；增强冰衣的弹性和强度，减少机械冲击造成的脱落；当冰衣完全升华时，其粘性涂层会密实地覆盖在肉的表面，因此短期内可以继续冷冻，不需要涂冰衣。涂层效果能持续很长时间；冰层升华缓慢，可以减少冰层需要工作的次数，从而节省工资，降低成本。只需添加0.1%聚丙烯酸钠即可制成防腐液。算上加工损失，每吨鱼虾仅需要聚丙烯酸钠14-45克、丙二醇100-200克，简单、经济；聚丙烯酸钠为成品，在储存过程中绝不会出现腐败、变质、泛黄等现象；聚丙烯酸钠不溶，解冻时很容易溶解和洗掉。冷饮行业：作为复合乳化稳定剂成分，可替代部分瓜尔胶、CMC、黄原胶、明胶等，增强效果，降低成本。使用说明及注意事项：将聚丙烯酸钠粉末（约占冰水的0.05%0.1%）缓慢加入水中，边加入边搅拌，得到透明液体。将需要冷藏的鱼虾在上面的液体中浸几秒钟取出，放入冷库保存。附着的冰衣量约为鱼虾重量的2%~3%，厚度约为2~3mm。食用时，将鱼、虾取出，撒上水，解冻即可得到新鲜的鱼、虾。如果将聚丙烯酸钠粉末先用35倍重量的丙二醇分散，然后溶解在水中，制成的冰衣会有更好的保鲜效果。包装、储运：本品易吸潮，因此务必密封。包装：牛皮纸袋，内衬塑料袋，净重25kg。本品易受潮，运输、储存时应防止日晒、雨淋，开封后应密封。本产品在阴凉干燥环境下保质期为18个月。