苦瓜富含人体所需的多种氨基酸和苦瓜素。具有一定的药用价值。除治疗前列腺炎、糖尿病外，还具有解暑、清热、利尿、增进食欲、助消化等作用。通过特殊工艺可制成瓶装苦瓜保健酒。此酒既有保健作用，又有观赏价值。这种酒的酿造成本低，生产成本低，效率高。这是农民增收的一条新途径。

1、工艺流程：种植立架挂瓶采收清洗漂烫冷却沥水灌装封盖检验成品

2、种植过程

1.多样性。制作苦瓜保健酒时，采用整瓜装瓶，因此宜选择瓜体和纺锤形较小的油性苦瓜品种，如槟城苦瓜、夏雷苦瓜等。

2、种植。苦瓜按照正常种植方法种植，但种植时需要大垄，方便人工作业。一般每667平方米（1亩）种植2000株左右。

3.设置框架。当瓜藤长到30厘米左右时，搭立架，一般为直立式，以利通风透光。由于苦瓜茎细长，横向拉杆要密集，每隔30厘米一根，并用短杆固定在两排支架之间，使之成为一个整体。

4.悬挂瓶子。当苦瓜长到蚕豆大小时，去掉花蕾，放入小颈短腹的酒瓶中。将瓶子挂在架子的横杆上，让苦瓜在瓶子里继续生长。

5.收获。挂瓶后10-15天内，当瓶内苦瓜长到长10-15厘米，直径3-4厘米时，瓜顶光滑并开始发亮，果色由深绿色变为亮绿色即可采收。瓶装苦瓜不注重产量，而注重装瓶数量。一般每株10个瓜，每667平方米约2万个。如果雨天瓶口进水，雨后应立即将瓶内的水倒掉，否则容易造成瓜体腐烂。苦瓜收获后必须及时处理。

三、加工流程

1、洗涤。由于苦瓜瓶内难免有灰尘等杂质，所以必须用清水将瓶子及瓶内的苦瓜彻底清洗干净。清洗时注意防止碰伤苦瓜。最后沥干水。

2.漂白。只需将装有苦瓜的瓶子浸入85C的清水中3秒即可。瓶子必须装满水。焯烫可以杀死瓜体表面的大部分微生物，排除瓜体皮内的空气，使瓜体表面翠绿美观，也有利于渗透平衡。

3.酷。焯水的瓜一定要快凉，不然会软烂。为防止瓶子爆裂，应分段冷却并沥干。

4、灌装。用纯谷物酿造的38%酒装瓶并密封。

5、检查。常温放置20天后，酒液清澈透明，无杂质，瓜体完整。随着时间的推移，苦瓜的绿色逐渐褪去，最后变成浅土黄色，酒色也变成浅黄色。

6、成品。本发明的瓶装苦瓜保健酒外观新颖(瓶内有一整颗苦瓜)，色泽淡黄清澈，香气醇厚诱人，味苦而甜，清爽爽口，清热解毒，润喉。养肝，酒精含量低，口感好。