1、奶油瓜子的准备：

原料：西瓜子500克，盐35克，糖精、香草香精适量。

制作方法：将糖精溶解在盐水中，将西瓜籽用清水洗净，晾干，倒入炒锅中，用文火炒至爆裂，然后倒入糖精盐水，继续搅拌。用文火煎，出锅后喷香草精。只是味道。

2、梅瓜子的制作：

原料：大西瓜子500克，酸梅汁50克，醋、糖精各少许，细盐2克，梅精少许。

制作方法：将糖精溶解在2汤匙水中，在碗中加入酸梅汁、盐、醋搅拌均匀。将米篓里的西瓜子洗净，沥干水分，放入锅中炒至发出“啪”的一声，说明瓜子熟了。将准备好的酸、咸、甜汁倒入锅中，炒至干。锅。冷却后，放入密闭容器或塑料袋中，然后沿容器侧面滴入五六滴梅子香精，搅拌均匀，密封放置2小时。

3、五香瓜子的制作：

原料：西瓜子500克，盐100克，大料、桂皮各5克，花椒、茴香各2.5克，生石灰120克。

制法：将生石灰120克加水1000克，浸泡后去灰。将瓜子放入石灰水中浸泡，搅拌数次。将瓜子浸泡洗净放入锅中，加水1kg-1.5kg煮沸。水烧开后，将大料、桂皮、花椒、小茴香用纱布包好，放入锅中。煮半小时后，取出几颗瓜子。用手按压并挤压。如果瓜子口处出现水滴，加盐，继续小火煮2小时。如果将煮熟的瓜子在原汤中浸泡几个小时再食用，味道会更好。

4、椒盐白瓜子的制备：

原料：南瓜子1000克，盐150克，花椒粉50克，开水500克，粗沙适量。

制作方法：先把岩盐和花椒放入罐子里，倒入开水，倒入南瓜子拌匀，静置5分钟（中间搅拌两次），然后取出摊开放在阳光垫上晾干。然后用大火先把沙子炒一下，把南瓜子倒入炒沙子的锅里，炒至瓜子爆裂，翻炒5分钟左右，即可离火，筛去沙子，摊开晾凉，作为椒盐南瓜子。