夹心豆腐的加工方法是将即将成型的豆腐倒入模具中，将馅料放入模具内豆腐的中心，压紧，然后发泡。馅料一般为肉、蛋、蔬菜、水果、黄油、糖、淀粉、明胶等。这种豆腐营养丰富，风味独特，不易破碎。夹心豆腐的制作方法有以下三种：芝麻豆腐馅料采用麦芽糖80%90%、芝麻10%20%的比例制成。将麦芽糖放入锅中，小火融化，然后加入芝麻，边加热边搅拌至融化。将加工好的豆腐发泡制成“海绵豆腐”，然后切成1厘米厚、任意长度的豆腐片，在每两片中间涂上0.30.5厘米厚的糊化麦芽糖，然后将它们贴在一起即可。

丸子和豆腐首先准备一套模具。模具的底部和侧面密布着针孔大小的孔。模具内部有数条等距的凹槽。凹槽中放置有可自由拆卸和掉落的可移动框架。十字被间隔成立方体空间。材质有塑料、不锈钢、铝合金等。将肉剁成泥，加入适量淀粉，搅拌均匀。在模具内侧铺一层薄布，安装活动框架，将即将成型的豆腐倒入模具中，形成几个小豆腐球，然后在每个豆腐球的中心放上肉丸，在模具上铺上一层薄薄的豆腐。布并按压沙袋直至其成型。取出沙袋、薄布和泡沫。

菜心豆腐将新鲜蔬菜洗净切碎（蔬菜种类可根据个人喜好选择），挤出汁液，与调味料拌匀。加入5%准备好的淀粉，搅拌均匀，用手揉成需要的小丸子或饼。将即将成型的豆腐倒入预先做好的模具中，然后在每块豆腐中放入菜团或菜饼，然后铺上布，轻轻按压成型。