夹层锅设备特点：该设备设计紧凑，采用电加热预热导热油，在设备夹套内间接传导热量，使设备内的产品在精确的控温条件下稳定升温，达到效果。包括蒸、煮、灭菌等。夹层锅分类：1、按结构分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅加热。3、根据工艺要求使用带或不带搅拌的设备。4、按密封方式，夹层锅可分为：无盖式、平盖式、真空式；夹层锅使用注意事项：1、使用蒸汽压力，不要长期超过额定工作压力。2、进入蒸汽时，应缓慢打开进汽阀，直至达到需要压力为止。如果凝结水出口处的截止阀装有疏水阀，则阀门应始终打开；如果没有疏水阀，则应打开阀门，直到有疏水阀为止。当蒸汽溢出时，关闭阀门并保持打开状态，直至有少量水蒸汽溢出。3、安全阀可根据用户自身蒸汽压力进行调节。4、蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，及时利用进汽阀进行调节。5、停止进气后，打开锅底的直口旋塞，将余水排出。6、可倾式搅拌夹层锅，每班前应给各转动部位加油。搅拌夹层锅表面的部位建议使用熟植物油。其他地方宜采用30#--40#机械。油。夹层锅保养：1、开箱时，检查产品及配件是否与装箱单相符。运输过程中，产品及零部件是否有损坏。如有遗失或损坏，请及时联系本公司解决。2、产品出厂前已进行性能测试，各部件的相对位置均已安装调整。用户一般仅进行检查，不得随意拆卸，以免重新安装、调整不当，影响产品的性能。3、本设备不需要固定，只要放置在平坦的水泥地面上即可。4、电源应符合本设备搅拌结构的要求，设备外壳必须良好接地，以免漏电造成事故。5、安装时应注意保证进油管畅通无堵塞。6.拧紧固定在支架上的两个固定螺钉。锅转动时，两端进出油管不得随锅转动。7.溢流口不允许安装阀门。8、出料时，先打开锅盖，然后转动手轮使锅体倾斜，使物料从出料口排出。9、立式电加热夹层锅，物料从锅底排料口排出。