产品有盐笋、油焖笋、什锦笋、腌笋等。加工设备有锅炉、清洗机、加工台、旋盖机、杀菌机、冷却机、抗老化防腐剂等。加工工艺是：洗净笋切分选杀青去皮冷却切块分选漂洗挑选分级煮沸称重装罐装热水脱气密闭消毒冷却检验挑选最好清洁包装并储存。（一般100公斤鲜笋可制作40-44公斤笋罐头）。1、油焖笋：笋肉50公斤+食用油1.75公斤+水20公斤+酱油10公斤+白糖8公斤+盐0.9公斤。油中煮沸，然后加入苯甲酸钠等防腐剂，煮近1小时。煮熟后，放入罐中并密封保存。2、糖醋笋：将笋煮熟，切成片。每50公斤笋加醋2.5公斤、白糖10公斤。装罐前将竹笋浸泡过夜。3、桶装笋的加工工艺为：原料青化脱壳调理修整漂白罐装注水假封杀菌脱水封口冷却成品试罐入库。4、盐煮笋（盐渍笋）：去壳煮烫冷却浸泡漂去杂质留干净盐腌压榨（100公斤笋+46公斤盐+150克偏磷酸+35克柠檬酸）放入缸内石压取出浸渍分级罐装。还有腌笋。将竹笋肉煮2至3小时，加3至5的盐，拌匀后放入缸中。半个月后腌制的笋就可以了。5、脱水笋：原料去皮调整杀青热风干燥切丝脱水分级包装。6、冷冻竹笋：杀青冷却剥皮修剪切片再次杀青冷却浸泡冷冻包装冷冻。7、腌笋：可用硬笋、桂花笋、养鸡笋等制作，每50公斤笋肉+15公斤盐，腌制成胚。每50公斤胚+22.5公斤甜酱+10公斤红卤，腌制10天，制成酱笋。8、酸笋：当鲜笋榨至35%时，采用咸腌制法（1.52%盐）和淡腌制法，即无盐水隔离法。9、鲜即食竹笋：原料去茎去壳切分分级预煮冷却成型漂洗调味装袋气封杀菌冷却成品入库。一般区分茭白笋尖片、调味笋块、片等，保存时间至少3个月。