原料选择：选用成熟度80%90%、个大、风味浓郁、无异味、表面呈红色或浅红色的新鲜草莓。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低、过熟的不合格草莓。

去除果茎和萼片。除去果茎并剥去萼片。

清洗：用清水冲洗，除去草莓表面的沉淀物。也可以将其浸泡在漂白粉溶液中，然后用清水冲洗。洗完后沥干水。

预煮：水烧开，加入草莓，煮至果肉软但不烂。预煮好的液体可以用来制作草莓汁。

罐装所有罐子在使用前必须消毒。软化的草莓果肉汁应趁热装罐。

排气：一般采用加热排气方式排出排气箱内的气体。还有其他排气方法，如真空排气。

封罐封罐时，罐体中心温度不应低于80。

质量要求：清水草莓罐头成品呈浅红色至深红色，具有清水草莓罐头应有的风味，无异味。果汁中允许有少量浑浊物和果肉碎片。