黄花菜的加工是黄花菜生产中非常重要的一个环节。适时采摘、科学加工，不仅可以增加产量、提高质量，而且可以满足市场需求。蒸黄花菜的具体方法：1、蒸房的搭建。蒸汽房由一个大铁锅和一个建在锅台上的小房间组成。房间的侧面和天花板是关闭的，前门是打开的。房间用杆子分为3至4层，每层放置2个屏风。房间的上下两侧各插入一个0至100C的温度计，并使用煤炭作为燃料。

2.蒸时，先将新鲜的黄花放入筛子中。每筛放入56公斤，厚度1215厘米。中间要稍高，四周稍低，呈馒头状。然后轻轻地在中间做出凹痕。将它们包装得蓬松，以便它们受热均匀并具有一致的成熟度。安装好后，将筛子放入蒸汽房，关上门，点燃炉火。锅内的水产生热量，提高蒸汽房的温度。当温度达到70~75时，煮3~5分钟。

蒸好的蔬菜花蕾上有小水滴。它由黄绿色变为浅黄色和浅绿色。触摸时花体柔软。花梗抬起时稍稍弯曲。揉搓花蕾有声音，内外都熟了。