在加工茉莉花茶之前，必须完成制茶和花加工两个环节。花卉加工主要是对进厂的花卉进行摊铺、堆放、筛选，以促进花卉的绽放。花分为大花、中花、小花，制作不同等级或不同时期的茶叶。茶叶基地生产实际上是茶叶精制作业。经过筛分、切条、揉捻、风选、采摘、干燥等一系列复杂工序，提取出不同等级、规格的茶叶（通常采用单阶段付款方式、多阶段回收方式），并然后准备熏香。传统的茉莉花茶窨制方法是先将茶坯烘干至含水量在4%~5%之间（高档绿茶茶叶含水量略低，低档绿茶含水量略低）。叶子略高），然后在每次窨制后重新加热含水量。防治时应增加0.5%-1%。高档茶坯一般需要经过2-3道窨，中低档茶坯一般需要经过1-2道窨，或者用压花代替窨，最后都要经过提花。例如，一级毛坯采用三缝一提，内销茶叶规定每100公斤花数为95公斤，每次花数为36、30、22公斤，提花为7公斤。工艺流程如图1所示。

近十年来，茉莉花茶窨制技术的研究有了长足的发展。我省目前正在推广“连续窨制技术”。其技术特点是窨前茶坯含水量控制在10%左右（特级茶优先采用提花花渣）。压花增加了水分含量。一级、二级茶的含水量在7%~10%之间（无需加湿）。连续熏香两次。其间无需重新烧制和干燥。第一次窨制后的含水率控制在12%。-14%，连续两筐后含水量控制在18%-20%，两筐后立即将花烘干，127；然后提花。提花末端含水率控制在7.5%以下。“四修一提”名优优质茉莉花茶可分两段连香，中间烘烤一次。该技术具有能耗低、节花、生产周期短、用工少、劳动强度低等特点。实践证明，可节省成本30%左右，减少用花量25%以上。例如，一级茶基地采用“两连轴一提”，每100公斤茶基地的花量分别为22、35、6公斤，总花量比传统少花32公斤。一。