红豆可促进心脏血管活化，有利尿作用；对于不耐寒、血压低、容易疲劳的人来说，经常食用含有红豆的食物可以改善这些不适。红豆是女性健康的好朋友。丰富的铁含量可以使人面色红润。本项目以红豆为主要原料，加工生产出口感清爽、营养丰富的红豆汁饮料。还解决了红豆淀粉沉淀、蛋白质絮凝等稳定性问题。近年来，植物蛋白饮料逐渐走进大众消费者的生活，原创全谷物产品更受消费者青睐。该产品稳定性好、不粘、流动性好。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）红豆4.00甜糖TR500.06白砂糖4.00红豆香精0.04悬浮剂XE20.40乙基麦芽酚0.005

[生产流程]

红豆杀酶浸泡去皮打浆过滤蒸煮

混合体积调味均质灌装灭菌

甜糖+稳定剂+白糖溶解

冷却成品乙基麦芽酚+香精

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、红豆加工：先加入纯净水煮沸杀灭酶，然后浸泡56小时，然后将红豆去皮研磨，加入300mL、60纯净水进行粗磨，然后使用胶体磨将它们精细研磨。用150目滤布过滤。

2、煮奶：将过滤后的红豆奶放在水浴中加热，使其糊化，去除豆腥味。

3、溶胶：将甜糖、白砂糖、稳定剂干混均匀，加入300mL、85纯净水，搅拌加热至

完全溶解直至没有不溶颗粒。

4、均质：将煮熟的豆浆与稳定剂液混合均匀，用65纯净水稀释至100mL，调整风味，然后

进行均质化，均质温度65，压力20-25Mpa/5~10MPa。

5、灭菌：均质料液灌装后立即灭菌（121/20min）。

6、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

1、生产过程中除添加甜味剂、增香剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，避免影响最终产品的稳定性。

2、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

3、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。