青高产豆腐是以大豆为原料，与新鲜多汁、富含维生素的蔬菜混合制成的新型豆腐。应用制豆腐新技术，1公斤大豆和0.5公斤蔬菜可生产4-5公斤高产、多营养的豆腐。产品色泽翠绿，质地软嫩，风味独特，诱人可口，符合标准，深受市场欢迎，效益巨大。其相对较高，具有较大的开发价值。1、选料，去除杂质。选用不霉变、蛋白质含量高的大豆为原料，营养成分高的芹菜、菠菜、香菜、生菜等无公害蔬菜经过筛选、吹气、清洗。

2、混合精炼。按照10公斤黄豆加30公斤水的比例，浸泡5-8小时。正确切碎蔬菜。然后将泡好的黄豆和蔬菜混合，磨成浆。

3、消泡过滤。先将25克食用油加入5公斤50的温水中，搅拌均匀，然后倒入豆浆中。5-6分钟后，浆料泡沫全部被杀死。然后按照10公斤黄豆和10公斤水的比例过滤两次。

4.加热糊状物。将滤浆放入锅中，加热煮沸2-3分钟，边煮边搅拌，防止粘锅。立即将煮好的豆浆移入罐中，盖上盖子保温8至10分钟。当浆液温度降至80-90时，将配制好的石膏液（熟石膏粉100-150克，温开水4公斤）搅拌均匀，10分钟后制成糊状。点浆时一定要边搅拌边添加均匀。点完后，盖上盖子保温30-40分钟。当浆料温度降至70时，即可包裹、挤压。

5、挤压成型。先用25温水清洗袋子，然后将豆浆放入袋子中包好，放在平台架上，加一块光滑的木板，用适当重量的石块压紧，挤24左右小时。根据销售要求尺寸，用刀切成方块，这就是成品绿高产豆腐。