在冷冻行业，虾、蟹等水产品有专业的设备和技术手段来保鲜，但普通家庭没有这些设备和手段，所以应该尽量现买现吃。有些水产品不能储存，尤其是死蟹。时间越长，有毒物质就越多。而且，不新鲜的河蟹引起食物中毒的概率和程度远高于海蟹。对于一次吃不完的鱼虾蟹，小编整理了一些保鲜和储存的小窍门。螃蟹储存活螃蟹的最佳方法是将其放入网袋中并扎紧，使螃蟹难以移动，然后将其直接放入冰箱的冷藏室（不是冷冻室），关闭冰箱的冷藏室（不是冷冻室）。冰箱门，尽量减少开门次数。这样，螃蟹因为见不到光，在冰箱里几乎一动不动，所以可以在低温环境下存活一周左右。如果螃蟹数量较多，需要运输一段时间，活蟹购买后必须立即保鲜，放入5左右的冷海水（加冰）中，使其处于保鲜状态。处于冬眠状态，然后装入塑料盒中。先在盒子底部铺上一层碎冰，然后再给螃蟹铺上冰块。箱体高度不要超过箱体高度，防止蟹体被压坏，然后才能运输。（温馨提示：当蟹爪夹住手时，可以用竹签刺入螃蟹的嘴，螃蟹受到强烈刺激后即可放松。）如果怕螃蟹不保鲜，可以煮一下螃蟹并将其冷冻。这种方法实际上极大地影响了螃蟹的质地和味道，因为取出解冻后，蟹肉往往会变得“发花”，味道不再新鲜。如果实在没有办法的话，煮熟后储存也是一个好主意。虾：购买的虾应避免阳光照射，并用清水冲洗干净，以减少微生物的数量。如果虾需要运输一段时间，活虾不宜直接放在冰上，这样会导致虾体温度缓慢下降，引起应激反应，加速死后腐败过程。正确的做法是立即将虾放入清水中，让其在0水和冰的混合环境中死亡。例如，要杀死一批50公斤的虾，需要将其浸泡在50升水和80公斤冰中大约30分钟。然后将虾用一层冰一层冰包装运输。第一层和最后一层都是冰，可以保证虾的新鲜和紧致。虾不能直接放在水中冷冻，因为很可能冷冻不当，即水被冰冻住，虾肉里可能有一颗“心脏”。这样冷冻的虾再次食用时可能会变质甚至不新鲜。恶化。还有人买虾，剥皮成虾，冷冻起来。这是一种非常不合适的储存方式。剥皮后，汁液就会流走，再吃的时候就不会有太多“虾味”了。最好的办法就是买新鲜的虾。如果买很多，可以分装在几个盒子或塑料袋中（一斤一斤）。先将没水的虾放入容器中，放入冰箱，冷冻12小时。虾肉冷冻后，取出虾，然后在容器中加水。水应该没过虾，然后将容器放入冰箱。室温下，通常12小时后就会结冰。想吃虾时，取出一份解冻，然后剥皮。这样冷冻的虾即使半年后吃仍然新鲜可口。除冰的时候最好在水龙头下冲洗一下，顺便把虾洗干净。前一天晚上不要放入冰箱除冰，因为慢慢的除冰会让虾失去营养，失去原有的鲜嫩和紧致。多汁的。如果实在不确定什么时候吃完虾，而且冷藏条件又不太好，最好先把虾放在一些酒里煮一下，然后用塑料袋吸干空气再冷藏。这样，保存的时间就会更长，并且可以保证一定的时间。的新鲜度和甜味。

小贴士（煮白虾酥脆的绝招）：煮虾焯水后立即用冰水冲洗，使虾肉紧实。另外，在煮虾之前，先将几个金橘切成片。将一些金橘汁倒入热水中，加入一些盐。金橘的酸味还会软化虾肉，使其与虾壳分离，使虾壳更容易去除，使焯过的虾更脆。鱼对于家庭腌制的鱼，在冷冻前必须将内脏去除，并挖出鳃。然后将鱼装袋冷冻，不去鳞，这样可以长期保鲜。当然，如果你打算短时间内吃完，也可以把鱼切成块。这样可以更轻松地将鱼存放在单独的包装中，并且也可以更快地从冰中取出。对于2天内就要煮熟的鱼，先将其洗净，然后撒少许盐去除腥味，用保鲜膜包住鱼，阻隔空气并保留鱼内的水分，最后放入冰箱。