1、生产工艺流程：选料清洗切割漂烫干燥包装。二、制作要点1、选料。选择新鲜、橙红色、大小中等、皮光滑、根少、头钝、无病虫害、无机械损伤或冻伤、无明显髓部、完全成熟、无木质化、胡萝卜素含量高、干物质含量以含糖量不低于11%、含糖量不低于4%、废料部分不超过15%为原料。2、洗涤。先用小刀去掉叶簇和根部，用清水洗净，除去污垢和其他杂质，然后去皮。3.剪切。将去皮后的原料根据需要切成条状、片状、方块状等。4、焯水。漂烫的目的是使原料色泽更加鲜艳，结构更加柔韧，消除异味，防止褐变。方法是将胡萝卜放入沸水中焯水或蒸5-8分钟。当胡萝卜变软时，将其取出并沥干。必要时可进行硫处理，即喷洒0.2%-1%亚硫酸盐溶液。5.干燥。将焯烫好的胡萝卜均匀铺在烤盘或铁筛上，每平方米重5-6公斤，送入烘干房烘干，温度为65-75。6-7小时后即可干燥。6.包装。立即将晒干的胡萝卜放入塑料薄膜食品袋中，密封，防止漏气和吸潮，然后装入纸箱或麻袋中。三、注意事项1、包装时必须除去杂质，水分含量不得超过5%-8%。2、从原材料投入到成品，整个过程应在当天完成，防止变质。