1、制作甜酱黄瓜：黄瓜放入大桶时，加一层黄瓜，一层盐。将黄瓜放入缸中，放入缸中。当盐水与黄瓜相等时，用竹针扎孔。晚上将黄瓜放在垫子上晾干，以散热和露水。其次，第二天放回原缸。连续三次后，再倒一次水箱。用盐编码，不加盐水，然后密封罐子。然后将腌好的黄瓜用水浸去盐份，每36小时换一次水，出缸晒干，直至水分减少30%左右，然后装入袋中，加酱料腌制。桶。每袋重2.5公斤，一层袋。铺上酱汁，一次串两次，15-20天就可以了。

2、制作糖醋黄瓜：将下缸的嫩黄瓜腌制好，分层加入鲜瓜50公斤，分层加盐，盖上30%的石子。根据温度适当进行乳酸发酵，时间不宜太长，否则容易变质。然后取出放入清水中，浸泡去盐，压去适量的水，浸泡在糖醋液中进行腌制。

3、虾油、黄瓜。工艺流程：选瓜腌制倒缸脱盐灌虾油倒缸成品。还有牛奶黄瓜面酱和绍兴腌黄瓜。腌制后的黄瓜风味多样，适合长期食用，但不易保存。这里有几种可用的保存方法。（1）罐内存放时，总含盐量应为18%-20%，蔬菜盐水应高出蔬菜表面10-14厘米。保持低温、避光。经常检查以确保蔬菜盐水清澈。(2)瓶装泡菜可以高温灭菌。（3）泡菜的塑料与铝箔复合包装采用无菌包装和真空包装方式。(4)添加适量的防腐剂、香料、糖、酱汁、酒和辛辣调味料等都可以起到防腐作用。