红薯营养丰富，香甜可口。除直接烹调外，还可加工成多种化工原料和食品。

1、脱水红薯洗净切块快煮2分钟0.2%亚硫酸溶液浸泡熏煮12小时6575室内干燥。

2、快煮红薯：去皮泡水切成0.6立方厘米颗粒煮熟快速干燥，含水量10%。食用时将其泡水膨胀成煮熟的土豆，可作为旅行和便餐的干粮。

3、红薯淀粉红薯中的淀粉含量约为13~24%，提取淀粉的时间应在收获期进行。方法是粉碎除去纤维、可溶性糖和蛋白质用水冲洗干燥。

4、可溶性淀粉：上述制备的淀粉与酸、碱、氧化剂和酶反应，得到淀粉分解产物。其方法是淀粉加入7.5~15%盐酸，搅拌均匀放置一周（每隔几小时搅拌一次）洗涤过滤在40~60之间干燥。

5、糊精精制马铃薯干淀粉加入2%硝酸搅拌均匀放置一天一夜移入锅中加热干燥粉碎成细粉移入烘烤机100~200烘烤C数小时加速冷却。粉碎它以获得它。

6、红薯制葡萄糖淀粉加稀酸和水搅拌成糊加热糖化、过滤取滤液加石灰粉中和加热过滤加0.3%活性炭脱色蒸发水浴浓缩取蒸发后的糖液，加入0.5~1%葡萄糖晶种搅拌均匀，静置结晶分离蜂蜜，得粗葡萄糖。精制葡萄糖的制作方法是取粗葡萄糖，溶于水加入0.3%活性炭，水浴加热浓缩按粗法结晶分离蜂蜜，洗涤晶体，压干，干燥粉碎并过筛得到口服葡萄糖。取结晶葡萄糖，按上述方法结晶两次，即可得到注射用葡萄糖。

7、用红薯生产乳酸钙。用红薯接种乳酸菌，发酵生产乳酸钙。方法为：洗净加水煮成浆加入麦芽搅拌均匀接种乳酸菌发酵加石灰中和静置取上清液蒸发冷却结晶洗去色素包装擀成蛋糕形状；压榨重复洗涤压榨加水加热溶解浓缩结晶精制干燥即得成品。工业乳酸的制备方法：取乳酸钙晶体加水加热加深倒入硫酸稀释搅拌加热乳酸钙转化为乳酸加入活性炭脱色加热过滤浓缩过滤即得乳酸。

8、用红薯准备白酒和酒精（1）白酒的制作方法：取土豆丝，加入20%粗麸拌匀蒸取出摊干加入4~6%麸曲和1.5~2%酵母发酵4昼夜蒸馏成酒。(2)酒精制作方法：将红薯洗净压碎，拌入4~8%的粗麸分层加入配料煮熟捞出摊干加入2%的麦芽拌匀，放入盒中糖化24小时摊干加入曲料发酵蒸馏。

9、用马铃薯渣制成的柠檬酸钙。利用红薯渣生产柠檬酸钙。投资少，设备简单。原料来自红薯提取淀粉后的下脚料。曲渣也是很好的猪饲料。另一种利用方式。

(1)原料的选择：用于制曲的马铃薯渣可以是湿渣，也可以是干渣。湿渣含水量70%，可用于制曲。若原料为干矿渣，应先除去变质料，然后洒水粉碎成24毫米的粗料和2毫米以下的细料。黑曲霉发酵过程中需要适量的氮源，以米糠最好，其次是麸皮。您可以使用井水、河水或自来水。

(2)制曲工艺：生产柠檬酸所用的黑曲霉是其孢子，从坡地逐步扩大培养至一级种、二级种。培养基：麸皮5公斤，碳酸钙0.5公斤，硫酸铵25克，水5公斤。灭菌、接种、30~35培养3~4天。制曲原料：原料按马铃薯渣50公斤、米糠5.5公斤或麸皮9.5公斤、碳酸钙1公斤、2.3%乙醇、水40公斤（细料水35公斤）的比例混合。可以用铁蒸锅或木蒸锅来蒸食材。一般是常压蒸90分钟。材料蒸好后，从锅中取出摊开晾干，然后加入黑酵母。接种后，立即将曲材料置于平板上。盘子由马口铁或搪瓷制成。曲料松散，厚47厘米。然后将其放置在无菌曲室架上进行发酵和培养。

(3)曲室培养：曲室湿度应保持在85%90%。第一阶段：发酵前18小时，适宜温度27-31。第二阶段：1848小时，优选3843。第三阶段：4896小时（结束），30为宜。培养48小时后，每12小时测量一次酸度。一般培养96小时后，柠檬酸产生量达到最大，必须释放曲并停止发酵。

(4)柠檬酸的提取：制曲后，应在曲池中用水快速浸出柠檬酸。经多次浸出，当曲渣中柠檬酸含量低于0.5%时，不再进行浸出。浸出液首先经过自然过滤，除去曲渣等杂质，然后加热至65，除去蛋白质、酶、细菌、孢子等杂质。将除去杂质的澄清液体在60下搅拌并缓慢添加碳酸钙。让温度升至90C并反应半小时。用氢氧化钠滴定中和终点。此时柠檬酸已沉淀成钙盐。将柠檬酸钙放入离心机中脱水，并在90~95下烘烤至水分含量在14%以内。然后就可以冷却并装袋了。

10、红薯酱：选取新鲜、完好无损、无病虫害的红薯500克，洗净，晾干，切块，加适量水，磨成浆。将磨好的土豆泥倒入不锈钢锅中，加热至6070。停20分钟后，继续加热，直至逐渐变成稠浆状。然后加入香精1.5克、白砂糖1300克、白糖130克，升温至80，将浆液浓缩成糊状。趁热装瓶并密封，或冷却后装入塑料袋中保存。

11、红薯脯：选择无病虫害、无损伤的红薯，洗净去皮，切成小条，用冷水冲掉薯块表面的淀粉，用0.16%的清水冲洗干净亚硫酸溶液使它们变白，然后将它们放入篮子中。用水洗去残留的亚硫酸，将2000克白糖用开水调成浓度35%的糖液，与土豆块一起放入锅中煮沸；同时加入浓度20%的蜂蜜液（蜂蜜用量为100克）、柠檬酸、亚硫酸等溶液40克混合，浇在煮好的土豆片上3-4次。煮的时候要不断搅拌。当混合物煮熟后，关掉火。将土豆块和糖液倒入罐中，浸泡8小时。浸泡后捞出沥干水分，放入50C的烤箱中烘烤至水分湿润。降至18%20%时，即为松软爽口的红薯蜜饯。

12、红薯发糕将红薯磨成粉，取5公斤、面粉760克、白糖750克、小苏打19克和适量温水混合均匀。发酵好后，放入蒸锅中，用大火蒸熟。从火上移开并冷却。气温高时，在表面涂上适量香油，撒上青红丝和芝麻等，切成块，然后包装出售。