鳗鱼富含多种营养成分。具有补虚、养血、祛湿、抗结核等作用。是慢性病、贫血、肺结核等患者的营养佳品。鳗鱼中含有一种非常稀有的希赫洛克蛋白，对于强肾、射精有很好的作用。是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是富含钙的水产品。经常食用可以提高血钙含量，使身体强壮。鳗鱼的肝脏富含维生素A，是夜盲症人士的绝佳食品。鳗鱼的营养价值可与其他鱼类和肉类相媲美。鳗鱼肉富含优质蛋白质和人体必需的多种氨基酸。今天给大家介绍一下蒲烧鳗鱼的加工工艺。其技术如下：1、解冻：自然解冻或水解冻。2、挑选：剔除鱼体破碎、开腔、裂纹的鱼、有异味的鱼、胆汁污染严重的鱼、不符合规格的鱼。3、前处理：用剪刀修剪原料剩余的背鳍、腹鳍、耳鳍、腹鳍，除去黑膜，修剪刺，用水清洗。4、清洗：用2%盐水搅拌清洗3分钟，然后用自来水搅拌清洗。5、腌制：鱼：酱A：色素=40kg：6L:70g酱A的比例如下：

6、蒸制：95蒸15分钟。7、烧烤：用大火快速烧烤。要求鱼皮表面有烤过的痕迹。8、浸酱B：浸酱B。酱B的比例如下：9、装袋：用专用铲子一次装袋一袋。10、真空包装：真空袋抽真空，封口线整齐。11、速冻：-28以下速冻库速冻。12.金属探测器：逐袋检查金属探测器。金属探测器精度Fe1.5mm、SUS3.0mm。13、包装：根据客户要求准确包装、密封、打孔零件。