1、采摘：采摘标准是花芽呈淡黄色，花瓣上纵沟明显，花芽饱满，花口无裂纹。一般晴天下午3点左右采摘，雨天下午1点左右采摘。花蕾采摘后必须及时处理。2、蒸：将10厘米厚的黄花菜叠放在笼子里，四面高，中间低，让蒸汽均匀上升。蒸架距水面6-7厘米，盖子盖紧。蒸汽上来后，再蒸8-10分钟即可出锅。

3.摊开晾干。将蒸好的花蕾叠放在竹席上，利用余热调节蒸熟程度，将糖凝结在花蕾皮上，通过叠放达到成熟均匀，然后摊开晾干过夜。

4、干燥：将美丽的花蕾晒干后，第二天放在阳光下晒两三天，然后放在篮子里或放在地上，压平，挤出水分和油分。使其颜色呈黄色，手感柔软有弹性，然后继续干燥。如遇阴雨天气，应烘烤至干，并避免冒烟。

5、分级黄花菜可以出口创汇，一般采用人工分级。A级：颜色淡黄色，有光泽，干菜一般长11厘米左右。肉大而厚，每千块重500克。手感柔软、富有弹性、芳香、无异味。B级：颜色淡黄色，根部稍细，无虫害，无霉变，无花梗杂质和油条，不超过开花蔬菜的3%。C级：颜色深黄，根条不均匀且细，无霉变、无虫害、无杂质，开花蔬菜不超过10%。

6、密封性：黄花菜有很强的吸湿能力。为防止霉变，可用复合塑料袋或双层塑料袋包装，挤出空气，然后扎紧密封。也可以使用大气缸来安装压紧密封件。