你有没有想过，食品加工厂紧闭的大门背后隐藏着什么秘密？一位知情人士向我们透露了食品加工行业的一些事实，也给了我们一些精辟的见解。我们向人们展示了两块巧克力。一种包装上贴有绿色“营养”标签，另一种包装上贴有红色“营养”标签。人们普遍认为绿色标签更健康。——JonathanSchulte，康奈尔大学社会认知与传播实验室主任2.当你在百货商店看到“买一送一”或类似的标语时，赠品通常不是商家提供的，而是由食品提供的公司。商家可以要求我们每年进行一定次数的促销活动。——JasonBurke，有机牛肉公司创始人3.“富含多种谷物”的说法一般暗示某种食物不健康。人们经常将其与“全谷物”混淆，但前者仅意味着食物含有多种谷物。一种食物是否健康，关键在于是否是全麦食品。——KatherineTalmadge，营养师，《简单饮食》作者4.人们经常谈论合成香料的颜色变化，但随着各国不断开发西式食品，仅靠自然资源有些不足。以香草为例：这种味道最初来自兰花种子。如果印度各地的男人、女人和儿童都渴望香草奶昔，那么根本就没有足够的兰花来满足这种需求。但通过研究，我们已经掌握了用海藻制作香草精的方法。这样产生的香味在气味、味道和效果上几乎与真正的香草相同，而且你的身体根本不会察觉到任何差异。——KantaShirk食品研究专家5、人们认为饼干非常健康，但从各个角度来看，饼干对人体健康的危害并不比薯片小。普通饼干的原料是富含糖、盐、脂肪的细粮和调味料。制造商还经常添加防腐剂，以确保饼干在货架上保存一两年不会变质。全麦饼干很少见，市面上99%的饼干都是小甜点，会让人发胖。——BruceBradley《发福有‘利’》作者6.许多食物中的红色来自压碎的昆虫。如果在某种食品的成分表中发现“大红”或“胭脂红”，那么该食品中含有一点点虫粉。对于一小部分人来说，这可能是过敏原，但除此之外，我们通常认为这种添加剂是安全的。——DanielTapper《撕开包装：食品加工大揭秘》作者7.一些食品制造商会使用“高果糖玉米糖浆”、“甘蔗晶体”、“葡萄糖”、“脱水甘蔗汁”、“龙舌兰花蜜”和“浓缩果汁”这样的别名用来指代“糖”。如果某种食品含有大量糖，一些食品公司会故意使用两个以上的别名，以避免“糖”排在成分表的第一位。——WalterVerritt博士，哈佛大学公共卫生学院成员8.研究表明，食品中的微量农药呈循环出现。其他物质可能在包装过程中混入食品中。当食物放入盒子中时，用于制作纸盒的纸板和化学颗粒会混入食物中。塑料包装也存在同样的问题：双酚丙烷这种对人体有害的工业化学品就是最好的例子。——迈克尔·雅各布森(MichaelJacobson)，华盛顿公共利益科学中心成员