蔬菜纸（又称纸菜）是一种具有食用和保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品。将新鲜蔬菜先加工成糊状，然后加入适当的调味料和粘合剂，然后干燥、卷制。制成。其形状和大小与普通名片相似。可作为盒装食品的独立包装，也可作为方便食品直接食用。它不仅可以减少环境污染，还可以增强食品的美观性，因此很受消费者的欢迎。食用时，可将两三张不同种类、不同颜色的菜纸叠在一起。此类食品不仅保留了原料的风味和营养成分，而且具有低糖、低钠、低脂肪、低热量的特点。其酥脆可口，风味独特，极受消费者喜爱。其加工方法：

1、原料选择：选用新鲜、未老化、未腐烂变质、未受农药污染的菠菜、胡萝卜。

2、切段：将菠菜切成10毫米左右的段，茎叶分开存放；将胡萝卜切成10毫米10毫米的小块。

3.软化并冷却。将菠菜茎放入沸水中焯2分钟，将叶焯半分钟。赶紧捞出来，放入冷水中降温。将胡萝卜放入沸水中焯4分钟，然后迅速捞出放入冷水中冷却。

4、拌料：将切碎的菠菜、胡萝卜与0.4%海藻酸钠、0.8%泡打粉混合均匀。

5、均质：用胶体磨进行两次研磨，即先粗磨，后细磨，使产品粒度达到200目。各种添加剂充分混合，确保产品口感细腻、入口即化。

6、涂敷烘烤：拆掉烤箱隔板，倒入约1.5公斤膏体，摊平至厚度约2毫米。立即将涂有涂层的隔板送入烤箱，以防止污染和变色。将菠菜在75C下烘烤约20分钟，将胡萝卜在65C下烘烤约30分钟。

7、调味将山梨酸钾、核苷酸、酱油、白糖、精盐、味精等适量混合均匀喷洒在菜纸表面，然后压紧烘烤。

8、包装干燥后，将产品装入复合袋中，真空密封。袋子里最好放一小袋干燥剂，这样产品可以在室温下保存6个月而不变软，颜色也保持正常。