葵花子含有丰富的脂肪油，其中含有大量的亚油酸，以及磷脂、-谷甾醇等甾醇；它们还含有蛋白质、糖、柠檬酸、酒石酸和绿原酸。一直以来都受到消费者的青睐。零食。葵花籽奶是以葵花籽为原料，经多道加工而成的高脂肪、高蛋白饮料。它营养丰富，是老少皆宜的营养饮料。近年来，植物蛋白饮料开始逐渐进入大众消费者的生活，特别是具有保健功能的饮料，满足了现代人的饮食要求。葵花籽乳饮料不仅风味诱人、营养丰富，而且原料来源广泛、成本低廉。

【参考配方】

原料名称用量（%）原料名称用量（%）白砂糖4.00甜糖TR500.06葵花子4.00蔗糖香精0.02稳定剂RB0.30-0.40乙基麦芽酚0.005

【实验过程】乙基麦芽酚+香精

白糖+稳定剂+甜糖溶解

混合体积调味均质灌装灭菌冷却成品

葵花籽仁烘烤研磨过滤

【实验过程】饮料总体积为1000mL。

1、葵花籽浆的制备：先将葵花籽仁放入烘箱中，在150左右的温度下烘烤10分钟左右，然后用70-80的约300mL纯净水研磨浆，经100目过滤备用。

2、溶胶：将称好的白糖、甜糖和稳定剂干混均匀，加入70-80纯净水约300mL，切15-20分钟至充分溶解，无不溶颗粒。空闲的。

3、混合：将加工好的葵花籽浆与稳定剂液混合搅拌均匀，备用。

4、将香精和乙基麦芽酚加入混合液中，调节香精液体积至1000mL，搅拌均匀。

5、均质：将料液用70纯水稀释至1000mL，加入香精和乙基麦芽酚调味，均质。均质温度70，均质压力5-10Mpa（二级）。压力），30-35Mpa（一级压力）。

6、灭菌：均质料液灌装后，121高温高压灭菌15-20分钟。

7、冷却、成品：将灭菌后的产品冷却至容器中心温度40以下，贴标、包装、贮存。

[防范措施]

1、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

2、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。

3、生产时除添加甜味剂、增香剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化剂、增稠剂等添加剂。

以免影响最终产品的稳定性。