绿豆有疗效，富含磷、铁、Vc等营养成分。具有清热解毒、利水消肿、消暑止渴的功效。绿豆汁饮料是以新鲜绿豆为主要原料，加入适量白砂糖、悬浮剂制成的。与其他成分配制而成的植物蛋白饮料解决了淀粉沉淀、蛋白质絮凝等问题。其风味独特，口感清爽。近年来，植物蛋白饮料逐渐走进大众消费者的生活，尤其是在华南地区。由于气候影响，绿豆饮料受到消费者的青睐。

【参考配方】原料名称用量（%）原料名称用量（%）绿豆4.00甜糖TR500.06白砂糖3.00香兰素0.01悬浮剂XE20.40绿豆精0.03

【生产工艺】香兰素+香精

绿豆杀酶浸泡煮沸研磨

混合体积调味均质灌装灭菌冷却成品

甜糖+稳定剂+白糖溶解

【生产工艺】饮料总体积为1000mL。

1、绿豆预处理：

a)酶失活：将称好的绿豆放入纯净水中煮沸使酶失活，然后浸泡约4至5小时。

b)煮砂：将泡好的绿豆加入100mL纯净水，放入高压灭菌锅中煮15分钟，然后加入100mL85左右的纯净水研磨，达到细度60目以上。

2、溶胶：将稳定剂、白糖、甜糖干混均匀，然后加入200mL、85纯净水，加热搅拌至充分溶解。

3、配制：将绿豆沙和稳定剂溶液混合均匀，然后加入70纯水定容至1000mL，然后

然后添加香料。

4、均质：将配制好的料液在均质温度65、压力20~25Mpa/5~10MPa下进行均质。

5、灭菌：均质液料灌装后立即灭菌（121/20min）。

6、冷却：将灭菌后的样品置于冷水浴中冷却至常温，即得成品。

[防范措施]

1、生产过程中除添加甜味剂、增香剂、香精、防腐剂外，无需添加任何其他乳化、增稠等添加剂，避免影响最终产品的稳定性。

2、生产水必须为软化水，生产水电导率（251）小于10S/cm。

3、产品的pH值应控制在6.8-7.2左右，以保证产品的稳定性。