1、原料：大豆。

2、泡豆：将取出的黄豆洗净，用水浸泡1-2天左右。每天换水一次，不断清洗，除去浮在水面上的豆壳。

3.蒸豆：将豆放入蒸锅中蒸约12-18小时，使其全熟。

4、豆类：选择大小合适的竹筐，将黑豆叶一一铺在筐底及四周，将豆类材料放入筐内，用黑豆叶封住表面，然后放入到炉子。1周后即可打开篮子。做好的豆豉香浓、粘稠、丝滑。

5、捣豆：取出豆子，放入槽内用木杵捣碎，加适量盐拌匀。然后放入大罐子或砂锅中，用薄膜布密封，在室温下放置1-2个月。

6、晒制：立春后，将半成品豆豉原料取出，摊开，压薄，在阳光下暴晒7-10天，然后用木杵捣碎，拌匀，最后将它们揉成球（每个球0.5-1盎司）。kg），在阳光下晒几天，即得成品。用食品袋密封包装，一般可保存1-2年不变质。

食用时，将豆豉面团切成小块，烤至焦黄，捣碎放入汤中，再加入辣椒面等调料，即成美味的豆豉蘸酱。