食品加工创新重要性（食品加工新技术对食品工业发展的意义）

 食品加工技术     |      2024-01-31

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食品非热加工技术让传统加工方式悄然发生“冷革命”

在生产过程中，常常采用加热的方式，将热能传给较冷物体而使其变热，如杀菌、蒸煮、蒸馏、油炸、焙烤等加工工艺。但是传统的热加工技术，由于加热过程中温度升高，食品失去了固有营养成分、质构、色泽和新鲜度。

提高农产品副产物综合利用率,食品科技驱动减损增效

1、然而，在农产品加工过程中，也随之产生了副产物利用率、效益不高，损失和浪费严重，行业链条短等问题。

2、很多企业正在研究和发掘副产物潜在利用价值，提高副产物综合利用率。

3、与此同时，在大农业内部，提高种植业与林牧渔业之间的多层次综合利用水平，努力实现农牧结合、农林结合、牧渔结合，更加集约地利用各种农业资源。

4、提高资源利用率，减少废弃物排放量，加强废弃物处理，促进从产品设计、生产开发到产品包装、产品分销的整个产业链绿色化，以实现生态系统和经济系统良性循环，实现经济效益、生态效益、社会效益有机统一。

5、加强粮油副产物循环、全值和梯次利用，提升秸秆、玉米芯、稻壳米糠、麦麸、油料饼粕等副产物综合利用率。推广应用各类高效节能环保技术装备，推进清洁生产和节能减排，逐步建立低碳低耗、循环高效的绿色粮食产业体系。

什么是新型发酵蔬菜加工技术?这种技术是如何提高生产效率的?

发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术，称为发酵技术。发酵技术是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。

发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程这种生物技术的应用给传统的发酵业带来了很大的变化。

生物发酵技术是比较书面的说法，其实生活中很多东西就是生物发酵技术得来的，比如酿酒、醪糟、泡菜等等都是生物发酵技术的产物。

现代发酵食品已经成为食品工业中的重要分支就广义而言；凡是利用微生物的作用制取的食品都可称为发酵食品。功能性发酵食品主要是以高新生物技术（包括发酵法、酶法）制取的具有某种生理活性的物质生产出能调节机体生理功能的食品。

松子营养丰富,深加工价值更高:松子深加工

随着人们对坚果产品的认知和接受度提高，松子深加工行业将有更广阔的发展空间和机会。松子深加工能够充分发挥松子的营养价值，使其在口感、风味和用途上得到进一步丰富和提升。

此外，作为蔬菜，还可炒、炸、蒸、焖、炖及做汤；深加工还可制成果脯、冰淇淋、乳酪、果酒等。

生松子和熟松子那个营养价值高 生吃松子营养不流失。

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