食品加工技术 | 2024-01-30

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本文目录一览：

食品类营业执照经营范围

1、经营范围五销售预包装食品（不含熟食卤味、冷冻冷藏）、日用百货、五金交电、家用电器、建筑材料、计算机软硬件、机械设备。

2、法律分析：食品的经营范围有：单位食堂、预包装食品、散装食品、热食类食品、冷食类食品、生食类食品、糕点类食品、自制饮品、中央厨房、集体用餐配送单位、其他类食品。

3、营业执照中的食品都包括：食品经营范围一：许可项目：酒类经营；食品销售（仅销售预包装食品）；食品互联网销售（仅销售预包装食品）；食品互联网销售。

粮食及制品，食用油，肉及其制品，乳制品，豆制品等。

第1类：谷薯类——如米、面、玉米、红薯等，主要含有糖类（碳水化合物），蛋白质和B族维生素，是人体最经济的能量来源。第2类：蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维，对人体健康起重要作用。

谷物及薯类谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、红薯等；谷薯类富含碳水化合物，是人体能量最主要来源，我国人民膳食中以谷类为主，占比可达到66%。肉蛋奶类肉蛋奶类包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。

食品按新的生产许可分类有这些：粮食加工品（小麦粉，大米，挂面，其他粮食加工品）。食用油、油脂及其制品（食用植物油，食用油脂制品，食用动物油脂）。调味品（酱油，食醋，味精，酱类，调味料，食盐）。

按原料的自然属性分类有：植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。按原料的加工状况分类有：鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

食品材料是指餐饮业专用的食品材料、调料和配料。其中：食品原材料又分为主食类和副食类。

按照来源分类：植物性食品原料：如蔬菜、水果、谷类、豆类等。动物性食品原料：如肉类、鱼类、禽蛋、奶制品等。真菌类食品原料：如蘑菇、木耳等。按照用途分类：主食类原料：如米、面、杂粮等。

根据食品成分的含量，也可以将食品的成分大致分为八类，即：蛋白质、脂肪、糖类（亦称碳水化合物）、无机质（亦称矿物质）、维生素、水、膳食纤维素（统称纤维素）和甲壳素等。

常见的粮油食品原料有很多，包括：小麦类：包括小麦、大麦、黑麦等。玉米类：包括玉米、糯米、小米等。大米类：包括大米、糙米等。豆类：属豆科，有大豆、蚕豆、豌豆、绿豆等。

畜产食品原料是指食品加工过程中所需的来自动物的各种食材，主要包括肉类、禽肉、蛋类、牛奶及其制品等。这些原料的品质和质量对于食品的口感和品质有着至关重要的影响。

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