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南宁市食品从业人员卫生知识培训试题及答案
金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
集体用餐配送的食品不得在10℃-60℃的温度条件下贮存和运输。 （对）专职食品卫生管理员不从事食品操作，因此，不需要具有从业人员健康合格证明。（错）食品卫生管理员必须参加过食品卫生管理员培训并经考核合格。
三，食品标签上应准确标示出（ 年）（月 ）等有关日期，在国内销售的食品应有中文标识。
食品安全员考试题库
答案解析：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。
食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
食品安全监督抽检的样品、抽样文书及相关资料可由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书。
生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的，其生产许可证无需重新申请。
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案例：饮料生产厂发生了食品事故，食品安全总监应如何应对？食品安全总监应当：1）立即启动应急预案，停止厂内有关生产活动。2）组织一支专业队伍对事故进行调查并及时将调查结果报告给有关主管部门以及销户的零售商和消费者。
正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全规章制度。
《食品安全法》试题卷 填充题《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 （A）答案 填空题 （6）月（1）日； 身体健康、生命安全； （三）年； 二千元以上二万元以下； （五）年。
是的，特殊食品需要进行抽查考核。特殊食品的生产企业应当按照食品安全法和相关法规的要求建立相应的产品质量管理体系，确保产品质量安全。
粉丝为富含铝的食品，不宜多吃。饮用白酒要防止铅中毒。1 接触铅较多的人群，为防止铅中毒，每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜与富含维生素C的蔬果。
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