食品代加工工厂麻花（麻辣食品代加工）

 食品加工技术     |      2024-01-08

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于洪区油炸软麻花在哪

河南陕县大营镇大营村是全国闻名的“大营麻花”原产地，这里的麻花有脆、酥、香等特点。

想学地道的麻花技术就到河北育英小吃培训中心来。育英培训中心专业传授麻花技术。制作一条地道的麻花需要10道工序：发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。

两头对折，反向拧劲，再对折，顺势形成麻花生坯。醒发。生坯用保鲜膜覆盖，醒发15—20分钟。油炸。锅中放入足够的油，烧至八成热，放入醒发好的生坯炸至两面金黄或颜色稍微重一些都可。

为了使麻花又软又蓬松，关键的配料包括高筋面粉、酵母、食用油、白糖、牛奶和鸡蛋。 高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质，能提供足够的面筋强度，使得麻花在油炸或烘烤时能保持其形状，内部形成松软的结构。

麻花是怎么做成的

准备面粉，植物油，青红丝，桂花，芝麻，姜片，做法，在炸麻花的前一天把面粉，用四升的温水搅匀发酵。第二步，用水将白糖，碱面或糖精用小火化成糖水。第三步，取2500克的面粉，用热油烫成酥面。

扭曲成下图的形状。再将两头合并起来，扭曲成下图的形状，醒5分钟，如下图所示。起油锅加热，放入麻花煎，煎至金黄色，如下图所示。捞出控油，放旁边冷却，软麻花就已经做好了，如下图所示。

炸麻花的锅要提前烧热，然后油温8成热的时候用中小火炸麻花，具体做法如下，首先准备材料：牛奶：60克、鸡蛋：2个、中筋面粉：300克、盐：3克、酵母：5克、花生油：大量、芝麻：少许。

天津麻花的做法

1、香酥小麻花的做法 两个鸡蛋打入盆中。请点击输入图片描述 放两大勺花生油。请点击输入图片描述 放入适量的芝麻。请点击输入图片描述 放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）。

2、老式麻花的家常做法如下：食材准备：面粉600克，盐5克，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，鸡蛋2个，温水140毫升，蜂蜜30克，食用油40毫升。

3、【制作方法】在炸制麻花的前一天，用5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。用2升水将5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

4、第一步，准备面团。将面粉、鸡蛋、糖、酵母和牛奶混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，并静置1小时左右。然后将面团揪成小段，搓成长条状，捏成双环，再拧成麻花形状。第二步，进行烤制。

5、蜂蜜麻花的家常做法如下：中筋面粉。配料全都倒入面粉中，鸡蛋，牛奶，蜂蜜，盐，酵母，油。用筷子搅拌成絮状。用手揉成面团。放到暖和的地方，三个小时左右会发到两倍大即可。发的速度和温度有关。

麻花的由来是什么

麻花，是一种源自于南北朝时期的传统美食，早在唐代就已经广泛流传。史书记载，唐朝时期的麻花分为甜麻花和咸麻花，甜麻花用糖制成，咸麻花则是用调料制成。

麻花的由来：明末时，大营一带毒蝎横行，危害甚广。遭毒蝎蛰者约有半数不治而亡。人们为了诅咒蝎害，在每年的农历二月初二这天，家家户户把和好的面拉成长条，扭成毒蝎尾巴状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。

天津十八街麻花是津门食品三绝之一，制作考究，料精货实。 关于十八街麻花的历史沿革，有两种说法。说法一：十八街麻花的创始人是范贵才、范贵林两兄弟。

据说麻花的由来地是大营。相传很久以前，此地为战时兵营，后渐聚因战乱灾荒而客居于此的民众，逐成民居之地，其时，此一带，草木茂盛，野兽出没，毒蝎横行，尤以毒蝎危害甚广，凡中其毒者，十有半亡。

大麻所开的花。又叫麻勃。见明李时珍《本草纲目．谷一．大麻》。方言。形容衣服因穿久了磨损成将破未破的样子。 一种食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。

麻花品牌排行榜前十名

1、小麻花最正宗好吃的牌子有桂发祥十八街麻花、众望食品、良品铺子、陈昌银麻花、三只松鼠麻花。桂发祥十八街麻花 桂发祥十八街麻花是桂发祥集团旗下品牌之一，以生产和经营麻花为主要业务。

2、方大王全国钻头（建工）产业基地的龙头企业，十大麻花钻品牌，国内五金工具行业知名品牌，中国·方大控股有限公司。川牌始建于1956年，曾获中国名牌，国家工量具重点生产企业，国家级高新技术企业，成都成量工具集团有限公司。

3、小二麻花。小二麻花是近年来崭露头角的一家年轻时尚的麻花品牌。该品牌坚持以优质的原材料以及精细的手艺制作麻花，以其口感好吃、品牌形象时尚、特色鲜明而深受年轻消费者喜爱。嘉川麻花。

4、主要有：稷山麻花，天津十八街麻花，苏杭藕粉麻花，伍佑麻花，大营麻花，咬金麻花。

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