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本文目录一览：

• 1、食品厂更衣室设计要求
• 2、食品小作坊更衣室要求
• 3、食品厂包材消毒间的规定
• 4、食品车间如何消毒?

食品厂更衣室设计要求

1、更衣室应保证工作服与个人装及其工作服与个人装及其 工作服与个人装及其 工作服与个人装及其 工作服与个人装及其 他物品分开放置。物品分开放置。

2、更衣室的设置要求：与加工人员数量相适宜，与车间相连的独立区域。必要时，要为在清洁区和非清洁区作业的加工人员分别设置更衣间，并将其出入各自工作区的通道分开。良好的采光，亮度适宜，保持清洁卫生。

3、各净化操作间集中设置独立前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室。

4、更衣室要保持良好的通风和采光，室内可以通过安装紫外灯或臭氧发生器对室内的空气进行灭菌消毒。

5、二次更衣间是为了保证食品卫生，要求如下：食堂二次更衣室内除挂放工作衣帽外，不得存放任何其他物品。工作服、工作帽需对号上挂衣架，不得混放。

食品小作坊更衣室要求

标识要完善，进更衣室的更衣流程和照片标识，便鞋区、水靴区、便服区、工作服区等要做标识。

门不得朝向车间，可自动关闭，关闭严密。不得在更衣室内。水冲式。蹲位数量：最大班次人数的5％－10％。排污管道与车间排污管道分设，防止交叉污染。

所有食品公司员工不得带入打火机进入更衣室。不得带入任何食品。不得带入发胶等易燃易爆物品。不得带入公司的公用品和可用品。不得带入吹风机等电器。

更衣室只允许公司员工上下班时更衣和简单洗擦用。员工不得在更衣室中休息、抽烟、娱乐，应爱护更衣室设施，不允许在室内乱写乱画，张贴等。员工更衣时不得随意吐痰，乱丢纸屑杂物及其他食品。

食品厂包材消毒间的规定

将脱包清洁洁净的包材经过传达窗送入臭氧消毒间。开启以设定好的臭氧机进行消毒，消毒时间一般为20-30分钟。臭氧消毒完成，将消毒好的包材传达到储瓶间寄存，并做好已清洁，消毒。

根据食品加工的需要，生产车间入口处应设有鞋、靴和车轮的消毒杀菌设施。

在整个生产过程中，保持工作服和双手卫生，发现弄脏，及时清洗；到卫生间后必须重新清洗和消毒双手。

我国明文规定，正规食品厂必须建设洁净车间，在洁净车间内操作生产，才可有效减少生产出的产品变质长霉，延长食品保质期。常规食品净化车间需要达到十万级空气净化标准（少数某些食品厂要求到万级别）。

食品车间如何消毒?

氧化还原消毒方法是通过使用氧化剂来杀死微生物的方法。常用的氧化剂包括过氧化氢、臭氧以及二氧化氯等。这些方法的优点是速度较快，对环境污染较小；不过这些方法的缺点是可能会对设备造成一定的腐蚀影响。

化学剂熏蒸消毒 熏蒸消毒是利用消毒药物气体或烟雾，在密闭空间内进行熏蒸达到消毒目的。该方法既可用于处理室内空气（污染的空气），亦可用于处理污染的表面。食品生产经营场所应定期实施熏蒸消毒，以保证生产场所及空气的清洁。

人机共存空气消毒机；车间有油污等污渍，可以用泡沫清洗消毒机，高压水冲洗，泡沫清洗之后再使用季铵盐类消毒剂进行喷雾消毒。

物理方法包括紫外线灯照射、静电吸附和空气过滤等方法。化学消毒主要包括用消毒剂熏蒸，如过氧乙酸熏蒸或喷雾，或用过氧乙酸进行超低容量喷雾消毒，还包括用一些消毒器械产生的化学因子进行消毒，如用臭氧进行空气消毒。

以下是一些常用的食品车间消毒方法，可以提高消毒效果：物理消毒：利用高温、紫外线、电子束等物理手段消毒。例如，使用蒸汽清洗机对设备和环境进行高温蒸汽消毒，使用紫外线灯对空气和表面进行紫外线消毒。

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