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锡纸和保鲜膜哪个保鲜效果好?为什么有的人把饺子做好后用锡纸包起来...
1、锡纸的优势：防止肉汁、油脂粘在烤盘上难以清洗，烤一些肉质细嫩的食物时，用锡箔纸包住烤可以避免烤老、烤焦。在烤蔬菜、烤鱼的时候，先用锡纸包裹着烤，到7成熟时把锡箔纸揭开再烤。
2、一般的都不行的，因为微波炉是利用微波来实现加热的，它会使塑料的分子渗入食物里面，而专用的微波加热器材是经过处理的高分子材料制成的 ，不会出现这种情况，所以最好别用保鲜膜 保鲜膜分三种：第一种： 聚乙烯。
3、锡纸感光面具有良好的吸热性能，而哑光面则有良好的保温效果。家宴请客难免遇到有客人晚到，这时候用上备用的锡纸很有必要。当煮完饭菜，客人们还没有及时赶到，可以用锡纸把盘子包住，对食物可以起到很好的保温效果。
4、锡箔纸的原理也是采用了隔绝空气的方法，而且锡箔纸更加厚实，能够紧紧地裹住食材，保鲜效果比普通的保鲜膜效果更好。第二，纸巾保鲜法。普通的纸巾除了用来清洁之外，还是食物保鲜的神器。
5、拆封后的奶油可用铝箔纸包裹后再放冰箱保存，保鲜效果比保鲜膜更好，因不加热，亮面朝内或雾面朝内包裹奶油皆可。 原理：铝箔纸较保鲜膜材质阻隔性好，可隔绝大部分空气、水气和光线，可延长保鲜期。
6、夏天食物用锡纸包裹住第二天会馊的！锡纸一不保鲜二不杀菌仅仅可以起到隔离作用，夏天用锡纸包裹食物用处不大！夏天食物为什么会馊？食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
苹果涂膜保鲜技术
其中较先进的保鲜技术主要有：临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、臭氧气调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜、涂膜保鲜、气调保鲜等。
涂膜方法主要包括浸染法、喷涂法和刷涂法三种。浸染法最简单，即将涂料配成适当浓度的溶液，将果实浸入，蘸上一层薄薄的涂料，取出晾干即可。喷涂法是将果实洗净干燥后，喷上一层很薄的涂料。
苹果切开后怎么保鲜？ 苹果切开后，由于其中的铁离子被氧化所以变黄，应该先在凉水里面加点食盐，再把水淋到苹果的切面上，这样就可以有效的阻止苹果变黄达到保鲜的作用。
食盐：先在凉水里加食盐，再将水淋到苹果切面上，可有效阻止苹果变黄达到保鲜的作用。保鲜膜：将切开的苹果裹上一层保鲜膜，阻止其中易氧化物质被空气氧化，达到保鲜作用。
涂膜保鲜的缺点
纤维素膜：具有良好的成膜性，但对于气体的渗透阻隔性不佳。通常要加入脂肪酸、甘油、蛋白质以改善性能。
这些保鲜方法虽然应用广泛，但是需要特殊的设备、操作复杂、成本高、大范围内使用有一定的困难。 化学方法主要指保鲜剂保鲜。目前常见的保鲜剂有：涂料涂膜剂、乙烯处理剂（吸收剂）[8]、杀菌防腐保鲜剂[9]等。
有以下几大特点：1．不需要特殊的贮藏设备即可轻而易举地达到长期保鲜的目的，在生产和流通领域都适用。2．由于被覆膜的作用，即使长期保存，组织内的水分也不会散发丢失，所以能有效地防止变色、变质。
草莓类水果保鲜剂——乳酸钙 草莓很容易腐烂，所以它的保鲜方法有很多，通常采取用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙+1%柠檬酸浸果防腐保鲜方法或者脱乙酰甲壳涂膜的涂膜保鲜法来保持果实的硬度。
涂膜保鲜法是一种新的简便贮藏保鲜果蔬的方法，果蔬涂膜后，表面被一层极薄的涂层包裹，阻止空气的氧化作用，更好地保持果蔬的营养成分和外观。
种贮藏方法各有其优缺点，为了提高板栗的贮藏效果，有时几种方法结合在一起应用，可获得良好的效果。比如冷藏与气调、冷藏与辐射以及储藏与液膜保鲜贮藏结合；塑料袋与液膜结合等。 除了上述贮藏方法以外，还有缸藏、糠藏、空气离子贮藏等。
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