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1、控制冰点贮藏保鲜 在冰点湿度下对食品进行保鲜的新方法称为控制冰点贮藏法。运用此方法保存的水果蔬菜新鲜如初，未发现细菌败坏或变质现象，有害微生物繁殖甚微。该项技术在日本已开始应用。
2、加压保鲜：是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。
3、．4 陶瓷保鲜袋保鲜法。由曰本一家公司研制的一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋。在其袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，陶瓷释放出来的红外线与果蔬中所含的水分发生强烈的“共振”运动而使果蔬得到保鲜。
4、碳酸氢钠（柑橘类水果保鲜剂）：碳酸氢钠是一种白色晶体或白色粉末，可用于柑橘类水果的保鲜。它不会穿透桔子皮，因此只要不吃皮即可。 虎皮灵（梨类水果保鲜剂）：虎皮灵属于抗氧化水果保鲜剂，常用于梨类水果。
5、可以让食物保持新鲜的方法，保存食材大部分人都是直接塞入冰箱冷藏，肉类则都直接往冷冻室扔。并不是所有的食材都适合放入冰箱，低温可以会破坏食材的口感。
6、此法是将果蔬放入一般水温200升水量的水槽中，洗净污泥，并吸收水分。然后放入空间较大的容器中，使其复活。芥菜、水菜茎前端撒置于水中，使根部充分吸收水分，复活效果更佳。
2、酸奶起源于哪国?
据欧洲人说古希腊人和罗马人在公元 二世纪时就掌握了制作发酵乳制品的方法，但亚洲人则认为酸奶起源于亚洲。
酸奶源于保加利亚.酸奶是一种营养丰富、易于消化的饮料。源于保加利亚。很久以前，以游牧为主的色雷斯人常常背着灌满羊奶的皮囊随畜群在大草原上游荡。
第一种说法：起源于小亚细亚。从前保加利亚的游牧人，常常把灌满羊奶的皮囊背在肩上，由于体温的作用，牛奶变酸，他们从中得到启发，发现了加工酸奶的方法。18世纪末期，土耳其人把这种食品传入美国，后来又传到欧洲。
3、微生物防腐保鲜技术主要有哪些
放线菌：链霉菌是放线菌属中研究的较多的一类微生物保鲜剂。如用从葡萄表面分离的一株链霉菌 H2菌制成菌剂处理甜瓜，在室温（15－20℃）贮藏了60天。结果表明H2菌剂能有效地防止甜瓜的霉腐并且对瓜的风味没有影响。
直接用微生物菌体保鲜 目前人们也有直接用微生物菌体对食品的保鲜防腐进行研究。例如刘绍军等人[9]用啤酒酵母菌对草莓进行了保鲜研究。结果啤酒酵母菌对草莓的后熟起到推迟作用而减轻草莓腐烂程度。
温度调节：对食品进行适当的温度控制可以延长其保质期。如低温储存适合于许多食品，使得有机物的代谢和酶活性都变慢，从而延长保质期。 调节湿度：在适当的湿度下储存食品可以延长其保质期。
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