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1、冰箱0度保鲜作用大吗？
所谓0度保鲜就是在0度左右的温度保持食物不结冰状态，持续保持食物新鲜。说的简单点，可以比喻为“鲜肉冬眠室”，把新鲜的肉类放入中门，可以让鲜肉保持在休眠状态，就像美的三门冰箱，风冷+智能化温控技术，精控软冷冻，取出无需解冻，可直接烹饪，有利于保持食物的新鲜口感。
2、有哪些技术可以提高食物保鲜效果?
1、真空盒保鲜法：用真空保鲜盒，把做好的菜装进去，先不要抽真空，入微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮藏一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。
2、真空保鲜：主要是让易腐蚀食物处于负压、低氧环境中，有效减少食物氧化、变质、发霉的几率，并可以减少食物表面空气流动，降低水分蒸发，具有保鲜、保养分功能，也是集中保鲜方式中效果最佳的一种。
3、高温处理 高温处理后的汤、粥、炖肉、牛奶等其中绝大部分微生物被杀灭，并可破坏食物中的酶，但要结合密封和速冻冷却一起应用，才不会被二次污染。
4、化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的腐败变质。低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
5、速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。
6、常用的肉与肉制品的贮藏保鲜方法主要有冷却、冷冻、辐照、真空与气调包装、化学防腐、超高压处理、生化贮藏等。
3、目前有哪些食品贮藏保鲜技术
-3℃微冻保鲜技术微晶一周鲜、零度是冰与水分界点，鱼类和海鲜的冰点要比果蔬要低一点，更适合-3℃的微冻，既能长时间保持新鲜又不需要解冻。
除氧保鲜：在食品袋中加入一定量的富氧物质，将袋口封紧，形成一定压力的氧气环境，抑制食品中的细菌、霉变、酵母微生物等有害微生物的繁殖，起到保护食品质量的作用。运用发酵原理的食品保藏方法。
新兴果蔬贮藏保鲜技术 生物保鲜技术 生物保鲜技术是一种正在兴起的食品保鲜技术，目前应用较多的是酶法保鲜。原理：是利用酶的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的品质。
腌渍保藏 食品的腌渍保藏，其原理主要是利用食盐的高渗透作用，微生物的发酵作用，蛋白质的分解作用以及其他一系列的生物化学作用，抑制有害微生物的活动和增加产品的色香味。其变化过程比较复杂而且比较缓慢。
其实很简单，将削过皮的水果浸泡于淡凉开水里，既可防止其氧化而起到保鲜的作用，又可使水果清脆香甜。贮藏西红柿窍门夏季西红柿大批量上市，可以一次性大量购买，贮藏起来以备用。挑选青红色的西红柿，放进食品袋，扎紧口。
另外还有生活中有哪些食物保鲜方法 冷藏，如冰箱，冰窑等。干储，例如干果，粮食一类。腌储，用盐对蔬菜，肉类进行腌制后存储。烟熏，腊肉，腊肠。高温消毒，如回锅肉就是对肉水煮后以延长存放时间。
4、贮藏保鲜的方法有哪些?如何进行?
1、低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
2、食物保鲜的办法有哪些1 低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
3、热烫保鲜民间方法是把果穗浸入100℃沸水中片刻，随即提起，悬挂在风口处晾干，以抑制果实多酚氧化酶活性，在10d内果实不变质、霉烂，保持原果风味。
4、常温贮藏：不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度；在很多情况下也利用了自发气调的形式。冷库贮藏：冷藏贮藏效果好， 有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果；冷藏成本较高。
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