大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于防腐保鲜剂国内外技术对比的问题，于是小编就整理了5个相关介绍防腐保鲜剂国内外技术对比的解答，让我们一起看看吧。
1、tbho是什么物质？
TBHO是现在提倡比较广泛的一种抗氧化剂，溶点和沸点较高而特别适用于煎炸食品。同时TBHO还具有良好的抗细菌、霉菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等，最大使用量为0.2g/kg。
在应用上TBHO与BHA、BHT、维生素E复配使用可达到最佳效果，抗氧化性能比单独使用高出数倍。
同时TBHO可与防腐保鲜剂复配使用可明显提高某些食品的防腐保鲜效果。但TBHO不能与没食子酸丙酯（PG）混合使用。这是允许使用的食品添加剂，对人体无害。
2、水果防腐保鲜剂的选择?
水果保鲜剂有哪些乙烯脱除剂我们都知道，乙烯具有催熟水果的功能，那么乙烯脱除剂能够有效抑制水果的呼吸，防止呼吸后的成熟老化。这种类型的保鲜剂包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂等。
草莓类水果保鲜剂——乳酸钙 草莓很容易腐烂，所以它的保鲜方法有很多，通常采取用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙+1%柠檬酸浸果防腐保鲜方法或者脱乙酰甲壳涂膜的涂膜保鲜法来保持果实的硬度。
苹果和梨常用的保鲜剂是虎皮灵和甲基托布津保鲜剂，这些保鲜剂毒性很低，可通过水洗去除。桃、杏和李子等常采用植酸、脱氢醋酸、苯菌灵等，植酸、脱氢醋酸水溶性都很好，苯菌灵对人畜低毒。
花椒 提起花椒，大家最先想到的是“麻”和“川菜”，其实花椒也是一种廉价的食物保鲜剂，能有效延长食物的保质期，减少食物浪费。花椒营养价值丰富，生物碱、挥发油、黄酮类等物质含量很高，都具有抑菌作用。
是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。 4，尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。
延长梨类水果的保鲜期限。邻苯基苯酚属于杀菌防腐保鲜剂，常用于圣女果类水果保鲜，邻苯基苯酚能够杀死细菌，减少圣女果等水果在贮存环境中霉菌的密度和数量，并具有防腐效果，可以起到很好的保鲜效果。
3、双乙酸钠和丙酸钙哪个好？
一般都认为是山梨酸钾比较好，不过相对于双乙酸钠而言，毒性相对较大，因为双乙酸钠是无毒的食品添加剂。
还有建议不要单独使用，一般都是协同使用效果更佳，例如：山梨酸钾+醋酸氢钠或山梨酸+双乙酸钠等等。
4、蔬菜保鲜剂有哪些？
蔬菜保鲜剂有哪几种
蔬菜保鲜剂有防腐保鲜剂、涂被保鲜剂、气体发生剂、乙烯脱除剂、气体调节剂、湿度调节剂。
1、防腐保鲜剂，防腐保鲜剂是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其他污染菌滋生繁殖，防病防腐保鲜。
2、涂被保鲜剂，涂被保鲜剂能抑制呼吸作用，减少水分散发，防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂。涂被保鲜剂通常是用蜡(蜂蜡、石蜡、虫蜡等)、天然树脂(以我国云南玉溪产虫胶制品质量最佳)、脂类(如棉子油等)、明胶、淀粉等造膜物质制成的适当浓度的水溶液或者乳液。
3、气体发生剂，气体发生剂可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。
4、乙烯脱除剂，乙烯脱除剂能抑制呼吸作用，防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。果蔬贮藏环境中。即使存在0.1％的乙烯，也足以诱发果蔬的成熟，所以果蔬采收后1～5天内施用乙烯脱除剂可抑制果蔬的呼吸作用，防止后熟老化。
5、气体调节剂，气体调节剂能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。
5、气体调节剂，气体调节剂能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。
5、肉的保鲜方法从过去到现在发生了哪些变化
1、常用的肉与肉制品的贮藏保鲜方法主要有冷却、冷冻、辐照、真空与气调包装、化学防腐、超高压处理、生化贮藏等。
2、【答案】：1干耗，水分蒸发而导致的干耗最为突出 2发黏：降温较慢，通风不好，使某些细菌繁殖产生黏液样物质，引起肉表面发黏。3发霉：好氧性的霉菌，一般长在肉的表面。
3、僵直：屠宰后的畜禽肉，随着肌糖原酵解和各种生化反应的进行，肌纤维发生强制性收缩，使肌肉失去弹性，变得僵硬，这种状态称肉的僵直。 解僵：肌肉僵直达到顶点之后，保持一定的时间，其后肌肉又逐渐变软，解除僵直状态。
4、一般的冷冻肉，他长期保存会失去部分水分，而肉质也会发生变化，和鲜肉比较，肯定会没有鲜肉的保鲜度好，如果冷冻的时间短一些，失去口感保鲜度小一些关于这个问题，牛肉冷冻后影响口感吗 ？有一定的影响。
5、蛋白变性。冻结会使肌肉蛋白质胶体性质破坏，从而降低肉的品质。干缩。空气温度、湿度、流速等让肉质变为海棉状体，使肉质和脂肪严重氧化。变色。
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