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- 1、青菜可以真空包装吗？
- 2、臭氧可以运用到保鲜果蔬、食品加工、冷库上吗？
- 3、有哪些技术可以提高食物保鲜效果?
- 4、如何使洗过的蔬菜保鲜更长时间？
- 5、“聪明鲜”是什么
- 6、真空预冷对蔬菜保鲜有用吗能保鲜多长时间?
1、青菜可以真空包装吗？
青菜不建议真空，真空本身就是将袋子内的空气抽出来，保持真空状态，青菜是会呼吸的，本身会产生氧气
由于真空包装全过程时会把包装袋子内的气体抽离出来，会造成很大的工作压力，如果是较为细嫩的蔬菜，则会把蔬菜压烂。略微硬一些的蔬菜才合适用真空包装。非常容易被压烂的蔬菜可以用真空冲氮再真空的包裝方式
2、臭氧可以运用到保鲜果蔬、食品加工、冷库上吗？
臭氧与负离子共同作用有极好的果蔬保鲜功能，因此利用臭氧技术可以大大延长果蔬的保鲜、贮存时间，扩大其外运范围。通过实验用浓度为5ppm的臭氧水杀菌20秒后99.9%的细菌被杀死。臭氧水将成为最佳的蔬菜杀菌剂。同时，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面农药，降低农药残留量，保护身体健康。
食品加工方面：为了延长产品的保质期，往往采用包装后高温杀菌的工艺，这样不仅对产品的色泽、质地等带来了不利的影响，而且还消耗了大量的能源。利用臭氧水冷杀菌新技术可避免传统加工工艺对产品质量带来的不利影响，并且可提高产品质量，降低生产成本。在食品加工环境替代紫外线消毒灯，被广泛应用加工环境消毒。
冷库的运用： 一是杀灭微生物—消毒杀菌；二是使各种有臭味的无机物或有机物氧化一除臭；三是使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢。
3、有哪些技术可以提高食物保鲜效果?
1、真空盒保鲜法：用真空保鲜盒，把做好的菜装进去，先不要抽真空，入微波炉加热10分钟杀菌。取出后立即抽真空。这样处理的菜肴和保证可在常温下贮藏一周不变质。一般作为淘宝上的卖家而言，是不错的方案。
2、真空保鲜：主要是让易腐蚀食物处于负压、低氧环境中，有效减少食物氧化、变质、发霉的几率，并可以减少食物表面空气流动，降低水分蒸发，具有保鲜、保养分功能，也是集中保鲜方式中效果最佳的一种。
3、高温处理 高温处理后的汤、粥、炖肉、牛奶等其中绝大部分微生物被杀灭，并可破坏食物中的酶，但要结合密封和速冻冷却一起应用，才不会被二次污染。
4、化学保鲜：使用化学品即防腐剂来防止和延缓食品的腐败变质。低温保鲜：低温可减弱食品内一般化学反应，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖。
5、速冻保鲜法：这种事最常见也是在日常家庭中最常使用的，好处是保鲜方法方便快捷，易操作，多用于肉类、鱼类，但是缺点是会影响食物的口感与营养。
6、常用的肉与肉制品的贮藏保鲜方法主要有冷却、冷冻、辐照、真空与气调包装、化学防腐、超高压处理、生化贮藏等。
4、如何使洗过的蔬菜保鲜更长时间？
将洗过的蔬菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。
2、经过这样一处理，保证第二天蔬菜都是相当新鲜的，跟刚买回来的一样。而且
5、“聪明鲜”是什么
生产厂家是美国罗门哈斯公司，属于美国陶氏化学公司。
聪明鲜水果保鲜技术，是一种针对果实内源乙烯的生物调控技术，它可以延缓水果贮藏、运输、一直到销售期间由于内外源乙烯造成果实后熟衰老的问题、保持果实硬度与风味直到货架期、从而带给消费者更多的美味享受。
6、真空预冷对蔬菜保鲜有用吗能保鲜多长时间?
曾有报道表明，蔬菜直接运输损失高达10%-25％，而经过预冷，损失可减少到1%-3％。采收后的蔬菜，如直接送入冷库贮藏，保鲜时间仅为10天左右，而经过预冷后再进入冷库贮藏，其保鲜时间则可延长到20天左右。
因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。
不能，因为蔬菜虽然已经采摘但是还要进行呼吸作用，真空没有氧气不能进行有氧呼吸。所以不能起到延长保鲜期的作用。
通常非加工类的蔬菜采用低温保鲜度。蔬菜一周内用的，直接清理干净真空保鲜（但需要注意真空前的挑选）。如果是加工类的蔬菜通常采用高温灭瞬时灭菌的方法，包装前杀菌，真空包装后二次灭菌，这样可以保存半年的时间。
蔬菜保鲜受温度和水分的影响最大，抽真空的话可以防止水分散失。芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。
到此，以上就是小编对于果蔬保鲜技术成效显著吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于果蔬保鲜技术成效显著吗的6点解答对大家有用。