本篇文章给大家谈谈化学保鲜技术的本质，以及化学保鲜技术的本质是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享化学保鲜技术的本质的知识，其中也会对化学保鲜技术的本质是什么进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、保鲜技术的发展趋势？
保鲜发展趋势：
1、农产品保鲜科研发展方向和重点农产品保鲜技术正向着综合控制的方向发展，其中包括物理控制、化学控制、农业控制和生物技术控制。
2、标准化、自动化和配套化以及有机（绿色）农产品贮运保鲜技术正代化以及有机（绿色）农产品贮运保鲜技术正代表着一个时代的特征和发展趋势。
2、为什么化学药剂可使水果保鲜
1、采用抗氧化剂处理，还能防止鸭梨表面的花皮发生。植物生长调节剂主要通过对水果一些生理代谢的影响，而获得保鲜效果的。
2、-甲基环丙烯（1-MCP）可通过有效束缚植物的乙烯接收器，达到减缓植物衰老的速度而延缓果实成熟。
3、一）液态化学药剂保鲜法 其机理和要求是药品溶于水后能在荔枝表面形成一种不可见的透明膜，既能有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延缓果实衰老，又能作为展着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面，并起防腐杀菌作用。
4、本身会放出乙烯或碳酸气体，这些气体是引起水果发生生理变化，致使水果提早老化以至于腐烂变质的根本原因。为消除水果放出的乙烯或碳酸气体的影响，用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土可以吸收水果释放的乙烯，可达到水果保鲜的目的。
5、飞秒检测发现常见的化学保鲜剂有焦磷酸钠、维生素C、氯化钙、1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）等等。其中，1-MCP是一种人工合成的乙烯受体抑制剂，它在很多水果中应用非常普遍。
6、因为二四滴即2，4—D，它在较低浓度时作为植物生长调节剂使用。所以有一定保鲜作用 2，4-滴钠盐，分子式是C8H5Cl2O3Na，主要用于除草剂或植物生长调节剂。
3、分子式保鲜的原理是什么？
基本上没有用到化学原理。其中的原理主要是将氢气压缩直至液化，装入钢瓶中。液化后体积缩小很多倍，所以可以储存大量的氢气。使用时，打开阀门，压强减小，液态氢气变为气体导出。与液化石油气的原理基本相同。要说用到化学原理，就是氢气在该条件下与铁不反应。这应该是次要的。除氢气可以用钢瓶储存外，常见的还有氧气、氮气、乙炔、笑气等气体用钢瓶储存，用不同颜色的钢瓶加以区分。
4、化学保藏的优缺点？
低温贮存法：利用降低温度，以抑制食品中大部份微生物的繁殖及酵素的活化，以减缓其化学反应（如脂质氧化，梅纳反应）的进行，以达到食品保存的目的。
优点：
(1)低温贮存可抑制大多数的微生物繁殖，家庭中所使用的冰箱亦是利用低温贮存的原理。
(2)可保持食品原来的新鲜感。
缺点：
(1)贮存温度过低易造成蔬果的低温伤害。
(2)贮存不当时，易使食品中冰晶生成过大，破坏细胞而于解冻时汁液流出。
(3)冷冻食品包装不良时，食品与空气接触面积过大，导致水分流失易有冻烧情况发生。
(4)蛋白质变性失去口感，油脂氧化水解导致风味恶化，淀粉由α化而变为β化产生老化现象。
2.高温加热法：利用热穿透微生物细胞，使微生物内部发生变化而死灭。
优点：利用高温短时间加油（如杀菁）可杀灭部份细菌外，亦可抑制酵素活性保持食物之色、香、味。
缺点：温度过高与高热时间太久会造成食品中营养素受到高温的破坏。
5、食品的保质、保鲜的基本方法有哪些?每一种方法的科学原理是什么?_百度...
1、干燥和脱水。这种保藏方法是通过除去食品中的水分，达到阻止霉菌。发酵菌和细菌生长的目的。例如，利用太阳晒干水果，达到保藏的目的。现在，可使用各种设备，通过控制空气的温度、适度干燥食物。速冻干燥。
2、低温。大部分菌类的生存温度都略高，把食物放入冷藏室、冰箱等低温环境，菌类的繁殖速度可大大降低食物被菌类侵蚀的可能性。防潮。
3、食品储存的方法有什么1 低温储存法 低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地**微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
4、真空保鲜法：就是利用真空技术来保鲜食品的有效方法，现在已普遍应用于无生命的食品保鲜。对那些色香味容易变化，而且要求保脆的食品特别有效，如市面上的马铃薯片、香蕉片等都采用真空保鲜技术。
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