食品保鲜技术 | 2023-12-27

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辐照技术常用于食品保鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍辐照技术常用于食品保鲜的解答，让我们一起看看吧。

1、水产品在生产、储存、运输过程中又时常受到致病菌的污染。

2、现如今，由于世界各国的历史、生活习惯及法规存在差异，各国允许辐照的食品及剂量也不相同，但多数国家仍要求辐照食品标签上要加以标注，以便对消费者透明化。

3、③熟畜禽肉类食品辐照保鲜； ④冷冻包装畜禽肉类辐照保鲜； ⑤脱水蔬菜、调味品、香辛料类和茶的辐照杀菌； ⑥水果、蔬菜类辐照保鲜； ⑦鱼、贝类水产品类辐照杀菌等。

4、外包装辐照是一种常见的保鲜处理方式，通过将食品外包装暴露在辐射源下进行处理。辐照处理可以杀死细菌、病毒和寄生虫，延长食品的保质期，减少食品浪费，对食品无化学残留。

5、正确答案：常见的辐照食品类型为新鲜水果、蔬菜辐照保鲜；脱水蔬菜、香辛料辐照灭菌；水产品辐照灭菌保鲜；谷物、豆类及其制品辐照杀虫；畜禽肉类辐照灭菌保鲜。

技术优点

1.通过延长保鲜期限，从而提高食品质量，减少了农产品损失。

2.辐照可杀死寄生在产品表面的病原微生物和寄生虫，也可杀死内部的病原微生物和害虫，并抑制其生理活动，从根本上消除了产品霉烂变质的根源。

3.节约能源：辐射保鲜属冷加工处理，处理时间短、加工效率高，因而在能耗上远低于其他食品加工方法，有利于节能。

4.实用性广：不同的剂量下可取得不同的处理效果，且可运用到不同应用对象。

辐照食品的主要缺点

辐照食物唯一的不足就是，经过辐照的食物其维生素的含量流失的过多，所以通过辐照的原料来做主食不太好，经常吃会使得皮肤粗糙，甚至出现神经衰弱。因此，还是建议多吃绿色食品，其更加可靠。

近年来，我国食品行业不断曝出各种污染问题，食品安全形势日益恶化。在这样的形势下，有效地提升食品加工污染检验的科学性就显得尤为重要。所以利用辐射检测仪对食品进行检测，是保证食品安全的主要方式之一。

1、用放射线照射食品，灭菌非常彻底，能够长期保存，不会腐烂变质。用放射线照射食品时有一个其他方法不能比拟的优点是，射线的穿透力虽然非常强，但食品的营养和原有风味都能很好地保持不变。因而这种灭菌方法颇受人们的青睐。

2、辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害。射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。

3、辐射灭菌比其他灭菌方法有很多优点。可在常温下进行，不改变样品温度，适用于不能高温处理的物品的消毒；渗透力强，杀菌均匀、彻底、迅速。

4、辐照食品的最大优点是微生物能够被彻底消灭。经辐照处理后的食品更加安全无害，且保存时间大大延长，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变等。正规的辐照食品吃了通常对人体没有危害。

5、白酒能达到2至3年陈酿酒的酒质，口感更加醇和香甜。辐照的费用很低，更能大规模进行白酒处理。对白酒制造业来讲，减少了酒窖，减少储存时间，减少库房费用。

6、④具有保鲜能力。常规方法保存后的食品，已丧失其原有的色香味，而辐照方法属于冷加工，在食品辐照过程中一般温升很小。

到此，以上就是小编对于辐照技术常用于食品保鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于辐照技术常用于食品保鲜的3点解答对大家有用。