大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于氮气保鲜技术有什么弊端的问题，于是小编就整理了1个相关介绍氮气保鲜技术有什么弊端的解答，让我们一起看看吧。
1、充氮保鲜优缺点？
1、保鲜：氮气作为理想的惰性气体，在食品包装中既不能和食品起化学反应，也不能被食品吸收。它对食品的色、 香、昧和别的品质都不会造成什么影响，却能很好地防止细菌，酵母菌和霉菌等的增生与繁殖，防止因这类微生物对食品的有害作用而可能引起的腐败变质，还能十分有效地预防食品中油脂的酸败变啥、维生素C的氧化分解，以及原有色泽的氧化改变，大大延长各种易腐食品的贮存和保管期限，迭到保鲜的效果。
在食品包装中的作用主要是减少包装内的含氧量，较大限度的一直细菌等微生物的繁殖，减缓食品的氧化、变质、腐败。起到食品保险的作用。举例说明，比如将普通猪肉进行充氮包装满足3-7℃的环境下储存，放十几天都非常新鲜不会有异味甚至也不会有霉菌或其他繁殖菌落，而同样温度下直接接触空气存放，两天就会感觉到有变质的异味。
2、防摔：气体充入食品包装可以更好的防止食品被挤压破碎，或食品粘结成一团，可以更好的保持食品出厂时的形状和口感。目前市面上也更多的将充氮气的包装替换掉传统的真空包装，在膨化食品中应用较为广泛。
（1）优点：
1.整机采用高品质光滑304不锈钢制造，经久耐用。
2.氮气包装机采用盒式充氮包装来保鲜食品，解决了现在包装技术盒装、碗装抽真空包装形式，不仅提高了食品包装的档次而且还有保质、保鲜、保型、保色等效果。
3.充氮气可以除去包装盒内的氧气，主要还有阻止细菌生长繁殖进行保鲜的作用，能使食品长期保持色泽、口感、形状等水份营养不流失，另外还有许多产品不适合真空包装而适合气调包装，食品经过真空充氮气后，能防止食品挤压破碎变形不影响外包装效果。
4.氮气包装机是将包装盒内的产品抽真空后在充入氮气进行封口包装的，氮气是惰性气体起填充保护作用，与任何食品不发生反应对食品形成一层保护膜起到防护作用。
5.包装速度快，稳定性强。特有的机构，让流水线更简单、高效。进口高度置换技术，提高了作业准确性和生产效率。
6.适用于卤制食品、肉类产品、水产品、豆制品、素食品等产品的包装。
（2）缺点：成本高，暂时无法普及。
充氮保鲜就是尽可能的隔离氧气，防止食物中微生物繁殖防止变质，起到保鲜的作用。空气中氮气成分远比氧气多，人每天都吸入大量氮气，对人体没什么伤害的。将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定的真空度后，再充入氮气，二氧化碳气，氧气，乙烯等气体，然后完成封口工序。
适用于各种塑料复合膜和塑料铝箔复合膜的各种包装，对液体、半流体、固体粒状、粉状、糊状的食品、鲜果、蔬菜、大米、鲜花、化学药品、贵重药材、名贵字画、电子元器件以及各种防蛀、防腐、防潮、防霉变、防氧化物品进行真空包装或真空充氮包装。
1、采用惰性气体隔离空气，直接抑制细菌生长繁殖，延缓食品细胞的新陈代谢过程，可以有效延长保鲜时间。
2.用氮气保鲜的食品的温度不会变化，水份不会丢失，较大程度上保持了食品原有的营养，质地，色泽和口感。
3.氮气保鲜不添加防腐剂，无酸化，无温变，无射线辐照，安全环保，无污染。
4.氮气保鲜技术简易可行，操作成本低，经济效益显着。
5.充气包装后的食品运输起来非常方便，并且也可以很好的防挤压，避免食品破碎，粘结。从而保持食品的外观，形状等优点
充氮保鲜就是尽可能的隔离氧气，防止食物中微生物繁殖防止变质，起到保鲜的作用。
空气中氮气成分远比氧气多，人每天都吸入大量氮气，对人体没什么伤害的。
到此，以上就是小编对于氮气保鲜技术有什么弊端的问题就介绍到这了，希望介绍关于氮气保鲜技术有什么弊端的1点解答对大家有用。