大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于保鲜技术在牛奶加工中的研究进展的问题，于是小编就整理了1个相关介绍保鲜技术在牛奶加工中的研究进展的解答，让我们一起看看吧。
1、纯牛奶都会加保鲜剂吗？
牛奶（包括冷藏牛奶，常温牛奶，复原乳，调制乳等乳制品）里面是不会添加防腐剂的，保鲜剂的。
为什么不添加防腐剂呢？
原因很简单：通过消毒、灭菌等步骤以后，牛奶的品质就已经能达到保质期的要求了。再添加防腐剂就是一种 “吃饱了撑着” 的行为了，除了增加成本外，并没有什么卵用。
但是，有的人可能就要问了。我看到超市里牛奶的保质期，有的只有几天，有的有一个星期，有的甚至有六个月以上。这难道不是防腐剂添加多少的区别吗？
还真不是。
这些保质期的区别，是因为热处理方法的不同。
对生牛奶进行消毒，主要有三种方法：巴氏杀菌，高温巴氏杀菌和超高温灭菌。
普通巴氏杀菌法为 62.8 摄氏度条件持续 30 分钟（现在也有高至 70 度以上的），处理过的牛奶通常保质期只有几天，需要冷链运输，冷藏保存。
高温巴氏消毒法为 80-90 摄氏度左右持续 30-60 秒。这样处理过的牛奶保质期可以达到一个星期，但是依然要靠冷链来运输，需冷藏保存。
超高温灭菌技术（UHT）是把牛奶瞬间加热到138-150摄氏度，持续2-6秒，这样处理过的牛奶，由于几乎杀灭了全部的细菌，保质期可以达到6个月以上，而且不需要冷链运输，也可以常温储存了。平时很常见的利乐包的牛奶，大部分都是经过 UHT 灭菌的。
超市里卖的牛奶大多存在2种不同的保质期，3-5天和6个月。前者大多出现在超市的冷鲜柜内，需要保持低温冷藏，在开封后需要及时喝完。而后者保质期比较长，就算是长时间放在常温下都不会变质，它的保质期能够达到6个月甚至一年之久。
看到这里，不少人表示这种保质期很长的牛奶，里面肯定有防腐剂，不能长期喝。但你不知道的是，我国规定纯牛奶中是不允许添加防腐剂的。那么，这种能长期保存的纯牛奶到底是怎么做到的？
按消费者保护法据所知纯牛奶必须是纯的，不可以加保鲜剂，他有特殊的保鲜方式
现在各大商场是没有真正纯牛奶和鲜牛奶的
到此，以上就是小编对于保鲜技术在牛奶加工中的研究进展的问题就介绍到这了，希望介绍关于保鲜技术在牛奶加工中的研究进展的1点解答对大家有用。