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1、运用食品添加剂对肉制品进行防腐保鲜的方案？
一、掌握正确的食品保存方式
为了让肉类保持新鲜，可以采取以下几种措施：
1. 温度控制
肉类最佳的储存温度为0℃~5℃，冷冻肉类最佳的储存温度为-18℃以下。因此，肉类需要储存在低温环境下，避免暴露于常温或高温。
2. 封存食品
将肉类放入真空袋或密封罐中，可以避免食材在储存过程中遭到空气、湿度和微生物的污染，从而延长其保质期。
二、常见肉类保鲜剂种类
在市面上，有多种肉类保鲜剂，如碳酸钠、食盐、维生素C、柠檬酸等。这些保鲜剂可以使肉类更加爽脆、新鲜，延长肉类的保质期。
那么，肉类保鲜剂放在哪里呢？一般建议将肉类保鲜剂放在密封的容器中，放置于阴凉、干燥、通风的地方。避免将肉类保鲜剂直接放在肉类上，以免影响风味。
三、如何正确使用肉类保鲜剂
1. 碳酸钠
碳酸钠是一种常见的肉类保鲜剂，通过调整肉类的PH值，延缓肉类的变质速度。使用时，将碳酸钠与水混合，将肉类浸泡于混合液中，等待一小时左右，使其充分吸收。然后，清洗干净即可使用。
2. 食盐
食盐也是一种常用的肉类保鲜剂，可以杀死肉类表面的细菌，延长其保质期。使用时，将肉类涂抹食盐，放置30分钟左右，然后冲洗干净即可使用。
3. 维生素C/柠檬酸
维生素C和柠檬酸可以使肉类保持新鲜，同时增强其色泽。在使用时，将维生素C或柠檬酸溶于水中，与肉类混合，浸泡20~30分钟，然后清洗干净即可使用。
通过以上的方法，可以使肉类更加美味，同时避免食品浪费。当然，要达到最佳的效果，还需要掌握正确的食品保存方式和使用方法。
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