生鲜轻便保鲜技术(生鲜商品保鲜的常用方法)

 食品保鲜技术     |      2024-09-03

本篇文章给大家谈谈生鲜轻便保鲜技术,以及生鲜商品保鲜的常用方法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享生鲜轻便保鲜技术的知识,其中也会对生鲜商品保鲜的常用方法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

  1. 生鲜十大保鲜技术?

1、生鲜十大保鲜技术?

1、“低温与湿度”管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。

  2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如:冰鲜鱼、葱、蒜保鲜等。

  3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如:水产品的鱼保鲜。

  4、强风预冷设备——利用强风预冷,使其呼吸未达到高度时就迅速下降,因而保持叶面翠绿,常用于刚采摘的叶菜类。

  5、冷藏苏生(回生技术)——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法,其苏生库房的环境在3~5°C低温及90~95%湿度条件下,方可执行。

  6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发,防止失水、皱缩,以达到保鲜目的。

  ——抑制呼吸作用,防止呼吸热的无谓消耗,以达到保鲜目的。

  7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0~5°C的低温条件下保鲜.

  8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在-18~-40°C冻温条件下冷冻。

  9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁,作业员工个人卫生好、服装干净。

  10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题,是极重要的鲜度管理。运送过程中,温度过高、风吹、无冷藏、冷库。退温等均需防止!

到此,以上就是小编对于生鲜轻便保鲜技术的问题就介绍到这了,希望介绍关于生鲜轻便保鲜技术的1点解答对大家有用。