大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食品保鲜与冷链技术的区别的问题，于是小编就整理了1个相关介绍食品保鲜与冷链技术的区别的解答，让我们一起看看吧。
1、冷链运输与冷冻运输区别？
冷链运输与冷冻运输的区别如下：
冷冻运输：冷冻运输是指将车厢温度控制在0度以下进行运输。在该温度下，货物体内的水分与车厢内水分一样，都处于冻结状态。这时商品自身的新陈代谢活动也基本停止，微生物的繁殖及其他生理活动也处停滞状态。这使得商品的防腐能力大大加强。
冷链运输：冷链运输是指将车厢温度控制在0~5度左右进行运输，在该温度下，货物的的水分不会冻结。 因此不会破坏货物的内部绀织结构，同时具有保鲜的作用。
但是，在冷链运输时，微生物的生理活动还能够进行，繁殖能力虽然有所降低但仍然存在，但对商品安全储还存在一定的威胁。
1.
性质不同:食品冷链是易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。冻结食品是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。
2.
时间不同:一般的冷冻食品冻结时间长,有几小时,长的十几小时甚至几十个小时。而速冻食品的冻结时间只有十几分钟,一般不超过30min。冷链食品的时间则是以天计数。
3.
温度不同:结晶数量不同,一般的冷冻食品冻结时间长
冷链运输和冷冻正输的区别不同，冷链运输与冻冻运输的区别就是它们的运输保温的温度不相同，冻冻运输必须要在冷冻下进行。
冷链运输主要是在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。
冷冻运输是指用来运输冷冻或保鲜的货物的封闭式厢式运输车，是装有制冷机组的制冷装置和聚氨酯隔热厢的冷藏专用运输汽车，可以按生产厂家、底盘承载能力、车厢型式来分类。
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