大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果蔬加工工艺和保鲜技术的问题，于是小编就整理了1个相关介绍果蔬加工工艺和保鲜技术的解答，让我们一起看看吧。
1、卖菜卖不完怎么保鲜？
1、低温贮藏法 ——批发市场常用
低温贮藏法的原理是依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和腐烂速度。采用这种方法，果蔬在贮藏期间仍有一些微生物在继续繁殖或发生萎缩，因此贮藏时间较短。但该方法目前国内外仍在大量使用。
2、低气压贮藏法 ——批发市场常用
这种贮藏法是通过降压使贮藏空气中的氧含量降低到只能维持贮藏物最低限度呼吸的需要，使贮藏物代谢所产生的一系列消耗和变化减少到最低限度，从而达到保鲜的目的。
3、加湿保鲜法 ——终端门店常用
通过补充室内空气湿度，营造局部小环境的高湿度效果，减缓果蔬失水，从而达到保鲜的目的。
4、化学保鲜法 ——终端门店可用
化学防腐保鲜剂具有延缓衰老、防腐杀菌、降低呼吸、减缓水分蒸发的作用。只有在温度适宜的前提下，使用保鲜剂才能得到理想效果。因此，说明保鲜剂在水果和蔬菜保鲜上只能起到辅助作用。
5、气调贮藏法 —— 批发市场常用
其原理是通过改变贮藏环境的气体成分，如填充二氧化碳（或氮气）是贮藏环境的氧含量由21%降至3%，而二氧化碳含量由0.03%提高到3%以上，达到限制果蔬的呼吸强度，延缓其衰老和变质过程。这种贮藏法的优点是可以延长果蔬贮藏期。 根据气调原理，国内外有发展了几种简便的贮藏方法：塑料薄膜小包装、塑料帐气调贮藏、硅气调贮藏、涂膜贮藏法、辐照贮藏法、化学贮藏法等。
蔬菜要吃新鲜的，如果不新鲜
容易把肚子吃坏了，如果蔬菜坏了怎么保鲜呢？今天呢我就给大家 介绍介给吧 方法1：我们准备一个冷藏室，把蔬菜放到里面，由于冷藏室是低温的，这样保存蔬菜的效果是最好的。 方法2: 在夏天我们对蔬菜进行喷水处理，蔬菜由于喷水的保湿，这样就不容易坏。
注意保持蔬菜的水分。其实，冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境，蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失，失去新鲜度，如果有坏的菜叶应当把坏掉的菜叶摘掉，坏的容易传染让好的菜叶变坏。在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时，要注意保持蔬菜的水分。具体来说，应当将蔬菜放入塑料包装袋中，再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口，应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱，以防叶菜的水分流失。
保鲜的方法只能短时间的，可以用水来保持新鲜，让水分流失的慢一些，或者放在保鲜柜里这样也能达到效果，而且时间还能延长一个星期，用水来保鲜只是短暂时间的。
记得小时候跟着爷爷奶奶下午去地里摘菜的时候，下午摘回家，晚上把坏的菜叶处理掉留好的，第二天早上去卖，下午没卖完的，晚上撒点水，因为菜隔了夜，菜摘下来后的没有营养成分接触，或者就坏了，然后第二天早上再把表面不新鲜的摘下来，再撒点水，就可以了，
到此，以上就是小编对于果蔬加工工艺和保鲜技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于果蔬加工工艺和保鲜技术的1点解答对大家有用。