食品保鲜技术 | 2024-07-21

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于草莓生物技术保鲜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍草莓生物技术保鲜的解答，让我们一起看看吧。

冷藏保存把草莓放在冰箱的冷藏室中，既能保鲜，而且能延长它的保质期，不容易发生变质，但在保存以前，一定要把草莓轻拿轻放，而且要选择完好无损的新鲜草莓，再用保鲜膜把它们包起来与空气隔绝，然后放在冰箱的冷藏室中，这样能让新鲜草莓保持一周的新鲜而不变质。

放在通风的地方，如果天气不冷不热，可以把草莓放在比较通风的地方，一般能保存1--2天。放在冰箱里，如果天气比较热，可以把草莓放到冰箱里储存，要把草莓装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低。

冷杀菌保鲜。采用低温可以降低草莓的呼吸作用并抑制微生物的活动，将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，置于温度为0°C、相对湿度为85%-90%的环境下。速冻保鲜贮藏。草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30秒~60秒，再用清水漂洗后沥去水分。

冷藏保存在炎热的天气下，将草莓放入冰箱冷藏是保持其新鲜的有效方法。使用大号塑料袋装载草莓，并确保封口严密，以防止水分流失和果实干缩变色。将装有草莓的袋子存放在0-3℃的冰箱中，维持恒定温度，避免温度波动。通风处放置草莓含水量高，果皮脆弱，需轻放以防损伤。

低温冷藏：低温冷藏是草莓保鲜技术中最基本也是最有效的保鲜方法。低温冷藏包括低温贮藏和速冻保藏。低温贮藏可减少病原菌的侵染、降低呼吸，延缓衰老，从而延长草莓的贮藏期。其适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为90% --95%。

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