本篇文章给大家谈谈水果保鲜技术难题有哪些，以及关于水果保鲜的方法与研究对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享水果保鲜技术难题有哪些的知识，其中也会对关于水果保鲜的方法与研究进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、塑料薄膜如何用于新鲜水果的保鲜?
塑料薄膜包装，作为一种新型保鲜方式，因其透明、透气和保湿的特性，被广泛应用于水果保鲜。它利用水果呼吸时消耗氧气、释放二氧化碳的特性，通过调整袋内氧气含量和增加二氧化碳浓度，实现自动调节的气调环境。这在英国和法国的商业化程度已达40％和25％，显示了其在市场上的广泛应用。
将水果装在塑料薄膜袋内，扎紧袋口，放在分层的架上，或放在打孔的板箱内，再码成垛。当使用0.06～0.08mm厚的聚乙烯薄膜做封闭袋时，需人工定期放风，即整批袋子都打开袋口放风，换入新鲜空气再扎口封闭。
加压保鲜：是由日本京都大学粮科所研制成功的，利用压力制作食品的方法。水果加压杀菌后可延长保鲜时间，提高新鲜味道，但在加压状态下酸无法发挥作用，因此掌握在最好吃的状态下，保存水果为最理想。
小包装多用液体保鲜剂。使用时，将水果浸入这种浸涂液中，尔后取出干燥，水果表面便形成一层可食的极薄保护膜，能堵塞果皮表面的气孔，减弱呼吸作用而保鲜。此法一般用于水果。 （2）果蔬的外包装，外包装又称大包装，是将一定数量的果蔬置于一个包装内。保鲜容器保鲜。保鲜容器是具有保鲜性能的容器。
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