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1、冷菜和热菜的储存方法
此外，将等凉后再放入冰箱还有利于能源的节约。将热食物放入冰箱，会使冰箱内部温度急剧上升，这将使冰箱需要更多的能量来降温，从而浪费能源。相比之下，如果我们等食物自然冷却到室温后再放入冰箱，冰箱就会使用更少的能量，达到更好的能源效率。
也就是说，“先放凉再放进冰箱”与“直接把热菜放进冰箱”相比，降到相同温度时食物中含有的细菌会更多。因为起始细菌更多，在冰箱中保存的时间里，“先放凉”的菜细菌的增加也就会快一些。不过如果在冰箱里存放的时间不长（比如一两顿之后就会吃掉），那么增加的这些细菌也还是在可以接受的范围内。
二是要做好冰箱除菌工作，冰箱内不要堆积太多食物，也不要长时间储藏食物，定期使用除菌剂或者直接购买带除菌功能的冰箱，都是不错的方案。真相 剩菜剩饭的细菌繁殖受很多因素影响，可以通过温度外的其他手段控制，不必为此将热菜放入冰箱。这样做反而有可能导致冰箱内的嗜冷菌繁殖，得不偿失。
先分装。明知道一餐吃不完，最好提前拨出来分装几份，不要用筷子扒拉过很长时间再把剩菜存起来。及时冷藏。不用担心热菜放入冰箱会坏，这种说法是错误的，减少饭菜在常温下的时间才是更健康的选择。切勿反复加热。
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