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1、保鲜膜保存水果蔬菜原理
果蔬包装后，由于呼吸作用，其生活环境中的O2减少，CO2增加，此时果蔬的呼吸强度下降，产生保鲜作用。但如果O2的减少和CO2的增加分别超过组织所能忍受的程度时就会导致无氧呼吸及CO2中毒。
一般说来，低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于蔬菜水果的保鲜，因此保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等。蔬菜水果保鲜的主要材料有功能型保鲜膜、新型瓦楞纸箱、功能型保鲜剂等。
放食物进冰箱时，使用保鲜膜来包裹食物有助于保持食物的新鲜度和防止食物变质。使用保鲜膜进行小实验可以帮助我们更好地理解这个原理。具体操作步骤如下： 准备两个相同的水果或蔬菜，例如苹果或黄瓜。 将一个苹果或黄瓜包裹在保鲜膜中，另一个不包裹。
因为保鲜袋具有隔离空气和保鲜食物、水果的作用，由于冰箱里通常存放多种蔬菜、水果，还有各种食物，如果食物不用保鲜膜包好，那么就很容易变质、腐烂。比如说我们买回来的西瓜，整个西瓜要是不能一次吃完，那么一定要切开两瓣，吃一半，留一半。
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