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1、冰箱保鲜的原理是什么?为什么有的冰箱可以将蔬菜长时间保鲜?
因为用了纳米涂层，它具有杀菌和防臭的功能。可以隔绝空气的作用可以让冰箱保温的时间更久。纳米粒子对于无论是促使物质腐败的氧原子、氧自由基，还是产生其他异味的烷烃类分子等，均具有极强的抓俘能力，使其具有防腐抗菌功能。
冰箱达到保鲜养鲜的效果主要靠以下几个方面：温度：冰箱通过制冷系统来降低食物的温度，从而抑制细菌和微生物的繁殖，延缓食物的新陈代谢和氧化，减少营养物质的流失。不同的食物适合不同的温度，一般来说，果蔬类适合0℃左右，鱼类和海鲜适合-3℃左右，肉类适合-7℃左右。
食物在冰箱中能够长时间保存的主要原因是冰箱内的低温环境能够抑制细菌和真菌的生长与繁殖。 低温减缓了微生物的繁殖速度，使其数量不足以充分分解食物，从而延长了食物的保鲜期。 食品保存的常见方法及其原理包括：1） 干蘑菇和脱水蔬菜——使用脱水法，通过去除水分来阻止细菌和真菌的生长。
防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖，将食物放在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，数量少，不能充分分解食物，来达到较长时间保存的目的。食品保存的一般方法和原理：干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法。
绿叶蔬菜的保鲜原理主要是靠其内含的水分和维生素等营养成分的保护。一般来说，绿叶蔬菜中含有较高的水分和丰富的维生素C，这些成分能够抑制细菌的生长和繁殖，从而延长蔬菜的保鲜期。
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