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1、基因编辑酵母让啤酒能够保鲜更久_科学发明
于是在新研究中，研究人员打算通过基因工程来实现通过酵母产生更多的NADH。他们发现了四个跟NADH产生相关的基因，之后他们对酵母进行了编辑进而使这些基因能够过度表达。果不其然，最终得到的结果比对照啤酒含有更多的NADH。
一个国际科学家小组利用从澳大利亚18世纪沉船事故中发现的一瓶活酵母，重新制作了一个有220年历史的啤酒配方。
作为世界上最古老的饮料之一，啤酒的历史可以追溯到距今8000多年前。作为从一块不小心掉落到水里的面包发酵后形成的酒精饮料，啤酒因其独特的口感和简单的酿酒原料——水、啤酒花、酵母以及能提供稳定淀粉源的粮食——迅速成为了全球性的饮料。
自酿啤酒酵母冷藏保存 1）消毒或灭菌罐子。（可以用带拧盖的皮桶代替）2）在酵母泥上留下3厘米左右的啤酒。3）旋转发酵罐以悬浮酵母。（避免振动，因为氧气有潜伏在酵母泥的倾向）4）将泥浆倒入梅森罐中。5）将盖子放在正上方并贴紧。（盖子不要紧，让酵母在储存时能够清除气体。
利用基因工程技术培育出新的酿酒酵母菌株，用以改进传统的酿酒工艺，并使之多样化。采用基因工程技术将大麦中的淀粉酶基因转入啤酒酵母中后，即可直接利用淀粉发酵，使生产流程缩短，工序简化，革新啤酒生产工艺。（三） 改良乳酸菌发酵剂的性能 乳酸菌是一类能代谢产生乳酸，降低发酵产品pH值的一类微生物。
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