大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于超高压技术保鲜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍超高压技术保鲜的解答，让我们一起看看吧。
1、食品超高压处理的主要作用原理是什么?
高压杀菌食品是先将食品原料充填到塑料等柔软的容器中，密封后再投入到高压装置中加压处理，在常温或较低温度下达到杀菌效果。
与传统的热处理一样，超高压处理能够杀灭食品中的腐败菌和致病菌并钝化酶。
该原理是指反应平衡朝着减小系统外加作用力影响的方向移动。这意味着超高压处理将促使反应朝着体积减小的方向移动，包括化学反应平衡以及分子构象的可能变化。二是帕斯卡原理。
2、食品包装袋的灭菌方式和时间？
1、超高压杀菌技术：食品超高压杀菌(高静水压杀菌)就是食品物料以某种方式包装完好后，放人液体介质(通常是食用油、甘油、油与水的乳液)中，100～1000 MPa压力下作用一定时间后，使之达到灭菌的要求。
2、低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。
3、巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。
4、超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150 ℃，加热时间2～8 s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT杀菌。
5、微波杀菌：微波杀菌就是将食品经微波处理后，食品中的微生物丧失活力或死亡，从而达到延长保存期的目的。
3、干袋式冷等静压机原理？
等静压工作原理为帕斯卡定律：“在密闭容器内的介质（液体或气体）压强，可以向各个方向均等地传递。”等静压技术已有70多年的历史，初期主要应用于粉末冶金的粉体成型；近20年来，等静压技术已广泛应用于陶瓷铸造、原子能、工具制造、塑料、超高压食品灭菌和石墨、陶瓷、永磁体、高压电磁瓷瓶、生物药物制备、食品保鲜、高性能材料、军工等领域。
到此，以上就是小编对于超高压技术保鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于超高压技术保鲜的3点解答对大家有用。