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1、食物该如何储存保鲜最好食物的保鲜方法
高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。
食物保存方法有哪些1 低温保存 低温保存可以抑制生物的繁殖，减缓食物的腐坏速度，但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意对温度的控制，一般来说，温度越低，保存的时间就越长久。
食物保存最重要的就是卫生，为了避免污染问题，要以“熟食放上层、生食放下层”为原则放置。依照食物的特性，挑选最佳位置冰存，不管是冷冻库或冷藏室，应将熟食放于上层或靠近门的地方，下层再放入未经烹调的食材。
杂粮瓜果类保鲜 胡萝卜、土豆等这些比较难煮熟的食材，去皮改刀切丝或滚切块，用沸水烫1-2分钟后放入密封保鲜袋，冷冻储存。 红薯、芋头等则需蒸约15分钟（不需要太熟）后晾干分装冷冻。
采用速冻干燥法有许多优点，它能保持食品的干燥，可长期保藏；保藏食品所占用的仓库面积比其他方法小，一般干食品占用的储存面积仅为新鲜食品的10%；干食品容易运输和存放，并且干燥的成本和储藏所需的费用低于其他保藏方法。
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